德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是汉族传统名吃，鲁菜经典，以形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓的特点，闻名全国，远销海外，被誉为”天下第一鸡”。今天我是掌门狗大家分享”天下第一鸡”做法。
一、准备食材
散养土鸡4只（5公斤）、大葱5根、生姜100克、水8公斤。
调料：料酒100克、生抽50克、食盐350克、糖色50克
香料包：山奈8克、丁香3克、砂仁5克、草寇8克、花椒25克、肉桂10克、辛夷8克、肉蔻10克、香叶5克、八角10克、白蔻10克、草果6克、白芷15克。
二、操作流程
1、将处理过的土鸡的双翅膀从口腔交叉穿出，大腿塞入腹腔别住，抹上糖色炸至金黄色捞出。
2、煲桶内加凉水、放葱姜、下鸡、放调料、下调料包。大火烧开后撇去浮沫。
3、调小火煮40分钟，再焖一夜出锅即成。
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