菜疙瘩的家常做法(教你陕西小吃菜疙瘩的做法)

婆家是陕西人,最喜欢吃各种菜疙瘩,比如苜蓿,莴苣叶,茼蒿,韭菜,菠菜,荠菜,新鲜的蒲公英叶子,芹菜叶等,营养美味,做法简单。今天教给大家的是用韭菜做的,其他蔬菜的做法大致相同。其实只要是绿色蔬菜都可以,大家可以都尝试下,看哪种蔬菜比较符合自己的口味。

食材清单

面粉 、 韭菜 、 食盐 适量、 碱面 适量

步骤一

韭菜摘掉黄叶等杂质,洗净切碎,切成包包子时的大小即可。

韭菜不要炒着吃了,教你陕西小吃菜疙瘩的做法,简单美味

步骤二

将切碎的韭菜放入盆中,放入适量盐,把菜汁揉捏出来,不用揉捏的太多,差不多就好,否则作出的菜疙瘩会太软

韭菜不要炒着吃了,教你陕西小吃菜疙瘩的做法,简单美味
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步骤三

加入适量面粉,可以加普通面粉,我用的全麦面粉。也可根据个人口感多加点面粉,蒸出来的菜疙瘩会硬一些,将面粉跟菜搅拌均匀,搅拌均匀后能搓成团即可。

韭菜不要炒着吃了,教你陕西小吃菜疙瘩的做法,简单美味
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步骤四

放入适量碱面,可跟盐一样多,加入碱面可使韭菜保持翠绿的颜色,然后搅拌均匀。

步骤五

蒸锅把水烧开,将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上。铲子沾点水,把面团铺平,我是手心沾点水,把它抹平。

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步骤六

盖上锅盖,上汽后中火蒸15分钟即可出锅。这个时间根据面团的薄厚确定,适当增加或减少。用筷子插一下没有生面粉就熟了。

韭菜不要炒着吃了,教你陕西小吃菜疙瘩的做法,简单美味

步骤七

蒸菜疙瘩的时候调一个料汁,碗内放入生抽,陈醋,白糖,盐,蒜泥,再来点辣子油,我比较喜欢吃辣,就放了点小米辣,搅拌均匀,料汁就做好了,有香菜的再准备两颗香菜切碎。

刚出锅的菜疙瘩可能有些软,可以在笼布上凉凉,变硬之后再切成小段。

韭菜不要炒着吃了,教你陕西小吃菜疙瘩的做法,简单美味

配上自己调的辣椒油,和蒸好的菜疙瘩就可以享用了。

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小贴士

1.菜疙瘩的软硬可根据面粉的多少决定,我今天做的面粉少了一些,而且我用的全麦面粉,这样感觉更健康,减肥也可以吃

2.再煮一碗粥就是一顿晚饭了,简单美味。

3.我比较爱吃小米辣,不能吃辣的沾汁不要放小米辣,换成适量的辣椒油即可

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