妥妥的过年硬菜—红烧肘子,赶紧学起来过年给家里人露一手
用料
- 猪肘子 1个
- 干辣椒 10个
- 香叶 2片
- 八角 6个
- 桂皮 2块
- 冰糖 1小把
- 葱 半根
- 姜片 5片
做法步骤
1、菜市场买来的猪蹄冷水下锅,买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛,我这个毛去的挺干净的就没烧
2、焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分 也可以用厨房纸巾吸干水分,一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼
3、准备好我们的食材,如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包
4、锅内倒油,然后丢一把冰糖进去,全程最最最小火慢熬,时不时的拿筷子搅动一下
5、熬到这种枣红色,我家锅是黑的可能看不清糖色,一定要时刻关注着,糖糊的时候就在一瞬间
6、将肘子放进去煎到表面金黄
7、大概煎到这个样子,要小心点油崩
8、将大料放进去一起煎一下
9、然后倒入热水,水一定要磨过猪蹄的2/3
10、然后加半勺老抽,两勺生抽,我用的勺子是普通的不锈钢大勺
11、然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时,如果不着急吃的话可以多煮一会
12、一上桌瞬间被瓜分掉了一半
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