【准备的食材】
主料：鸡爪。
辅料：柠檬、生姜、大葱、八角、花椒、料酒、蒜瓣、洋葱、香菜、冰糖、老抽、生抽、香醋、香油、辣椒油。
【无骨鸡爪的详细做法步骤分享】
第一步：鸡爪洗干净之后，去掉抓尖，然后冷水下锅，加入姜片、大葱段、八角、花椒以及料酒去除腥味。
第二步：开大火煮5分钟后转小火，继续煮15分钟。
第三步：时间到之后，捞出鸡爪，过凉水，这样鸡爪吃起来才有口感，沥干水分之后，放冰箱冷冻20分钟左右。
第四步：用刀沿着鸡爪的背面划开，每个脚趾背面分别划开，再用大拇指轻轻推开，使鸡骨与鸡皮肉分开，掰断中间的主骨后，分别去掉几个趾骨，这样骨头就轻松的被取出来了，里面的软骨也完全的保留了下来，装在盘子里备用。
第五步：去完骨的鸡爪加入生姜片、蒜片、一勺小米辣、洋葱丁、切好的香菜段、适量盐、适量冰糖，再以1:2:3的比例加入老抽、生抽和香醋，半勺香油、一勺辣椒油。
第六步：再切一个柠檬，去掉柠檬籽，避免泡出来有苦味，切三到四块放入无骨鸡爪中就可以了。
第七步：接着加入没过鸡爪的凉开水，盖上盖子，密封好，放在冰箱冷藏一个晚上以上。
简单的几步，一份非常好吃的无骨鸡爪就制作完成了，软糯有劲道，酸辣入味，一口一个特别的过瘾，喜欢的朋友不容错过哦，赶快动手试试吧。
【小贴士】
1. 把鸡爪放冰箱冷冻的目的是为了凝固鸡爪的胶质，便于更好的去骨。
2. 去掉柠檬籽的目的是避免泡出来的鸡爪有苦味。
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