最近家人觉得没有胃口，各种家常菜都吃惯了，不够下饭。于是想到一道比较少见的菜——“软炸鲜蘑”。因为一般常见的都是炸鸡腿，炸酥肉等都是炸的肉，感觉这些比较的油腻，所以我们换成了素菜。虽然这是一道素菜，但是并不会清淡，因为我们是过了油的，相反吃起来很酥软。
这道菜虽然很少见，但是在酒店还是比较常见的，而且价格还是比较。如果火候掌握的好，外观金灿灿的，完全就是星级酒店的大菜。赶快做一道给家人尝尝吧！用来招待客人这也是一道有面子的菜谱。
软炸鲜蘑
主料：蘑菇
辅料：豆油、精盐、五香粉、味精、中筋面粉
软炸鲜蘑的做法：
1、蘑菇我们是购买平菇，首先我们对蘑菇去根，去掉木质部分，然后将蘑菇撕成细条状并清洗干净。
2、锅中加水烧开，将处理好的蘑菇条放入沸水中煮至8成熟，然后捞出备用。
3、捞出后虑水的蘑菇条撒上适量精盐、五香粉、味精，然后上下搅拌均匀，使每条蘑菇都能裹上调料而入味。
4、用中筋面粉加入适量水（为了增加口感也可以加点鸡蛋），调成稀稠适量的面糊，并顺时针搅拌至无颗粒为止。
5、热锅中放入适量油，中火将油烧热，可以用手掌置于油上方，感觉有点烫就可以了。
6、将蘑菇条浸入面糊中，均匀的搅拌使其都裹上面糊。
7、用筷子一条一条的慢慢放入油锅中炸，要使用中火，火大了容易焦。炸至金黄后捞出控油即可食用。
小贴士：
1、 蘑菇用水热焯，主要是可以去除洗不净的杂质，而且在油炸的时候防止外熟里生。
2 、蘑菇虑水的时候一定要挤干水分，但是不必挤得太干。
3、 面糊不要调的太稠，用筷子挑起能缓慢流下即可。
4 、炸到外表感觉酥就可以，不要炸太久。
5、根据个人口味，吃的时候可以撒点辣椒面更佳。
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