都说一方水土养一方人，泉州人日常主食不是以白米饭为主，他们主食丰富多样。我跟你一一道来：闽南咸饭、湖头米粉、地瓜粥、炒米粉、闽南卤面、海鲜粥、牛肉羹、海蛎羹、瘦肉羹等等。
在泉州街头，咸饭牛肉羹随处可见，去吃一碗咸饭，桌面上定时少不了甜辣酱，拌点甜辣酱的咸饭，格外下饭，连吃2碗都不够解馋。家常闽南咸饭有些不一样，一般都不加甜辣酱也能格外受欢迎，因为料更充足，吃起来有滋有味，自然而然忍不住都多吃两碗了。
闽南咸饭的做法很丰富，可以根据自己喜欢添加各式各样的食材，有条件就多加一些，没食材就简化一些，但是不管添加多少食材，最重要还是得先将食材煸香一下，再入锅焖煮，这样的咸饭更香更入味。话不多说，来跟大家分享一下闽南人家常咸饭的做法。
【食材清单】
米、五花肉、干香菇、鱿鱼干、香葱、胡萝卜
【制作过程】
第一步：我们先将所有的食材都准备一下，五花肉切成小块；
干香菇洗净泡发后切成小块、鱿鱼干清洗完剪成细长条、胡萝卜切细丁亦或是刨成丝，香葱切沫备用；鱿鱼干也可以用巴浪鱼干亦或是干贝等等，看看家里有什么都可以添加。
第二步：起锅烧油，油热后，将五花肉下锅煸香至出油，煮咸饭一定要用五花肉，做出来的咸饭才更香，五花肉经过煸香后，吃起来也不油腻，反而特别香。
第三步：再将干香菇、鱿鱼干下锅一起煸香一会儿，再将胡萝卜和洗净大米下锅煸炒。再加点生抽和老抽，生抽提味，老抽上色，适量盐提味，还有五香粉增香。
咸饭想要好吃，把所有食材都煸炒一下，这一步最关键，烹饪出来的咸饭才够香。再者，加点老抽上色，米饭粒粒上色油润，看起来更有食欲哦。
第四步：将所有的食材都倒入高压锅中，加入适量的水，水的量根据每个人喜欢吃米饭的软硬程度来添加，但是一般煮咸饭的水要稍微少一点，焖30分钟左右就已经熟了。
第五步：开锅后，哇哦，扑面而来的香味，真是太馋人，撒点葱花和花生米，把里面食材搅拌充分混合。
如果喜欢的话，还可以加点自制的葱头油，这样一道闽南咸饭才够地道。
这次没有买到槟榔芋，要是咸饭加上槟榔芋，那芋香否提有多美味了；冬天的时候，可以煮芥菜咸饭，脆嫩爽口的芥菜加上美味咸饭，连吃3碗都不过瘾。除此之外，还可以加白萝卜、高丽菜亦或是南瓜等等。
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