鸡蛋有很多吃法，其营养与普遍性就不用多说了。在此推荐一道菜，鸡蛋面煎青椒，个人认为是突破了一些传统做法。把鸡蛋与面参做成小饼，再与青椒等物同炒，它既是一盘菜，又是一顿饭。一个人想吃简单有味些，不妨尝试着做。
做法很简单，可是步骤要分明：
首先青椒一个，切成辣椒圈，小米椒切成斜圈，放入盆内。
加入食盐2克，鸡粉1克，十三香1克，打入一个鸡蛋，加入一点面粉如图。
将其搅拌均匀细致，成滑黏糊状，搅拌好放在一边备用。
这时候再拿一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散，把气泡打出来。（有打蛋器更好）
打好也是放在一边备用。
锅内加油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。（滑锅手法见下图，即使油润锅）
热锅凉油是为了煎鸡蛋时不容易粘锅。
把鸡蛋面青椒均匀的摆放在锅里，一个椒圈是一块。
开小火慢慢煎，持续晃动锅，这个过程要持续一分钟左右。
把鸡蛋煎至金黄色，端锅离火。
把小盆里的鸡蛋从边上淋入锅内。
鸡蛋成型后，撒上黑芝麻，淋入植物油。
架锅上火，把鸡蛋饼翻至另一面，手法如下图。
然后打散鸡蛋饼，快速翻炒。
最后加入胡椒粉，翻匀后，出锅装盘。
好了，鸡蛋面煎青椒做好了，可以开动啦。
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