玉米面搅团的做法(教你玉米面搅团最好吃的做法)

今天家里找到一袋子玉米面,便让老妈做了一道我们当地的小吃“搅团”,晒到朋友圈大家都说好吃,可是有些外地的朋友不懂,问道:“这是浆糊吗”。

疫情居家,做了陕西小吃,晒到朋友圈,外地网友:这是浆糊吗?

搅团是我们陕西关中地区、甘肃等地的美食,在我们西北有这样一句话,谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的历史已经无从考究,据说是诸葛亮在西岐屯兵时发明,当时的名字不叫搅团,叫做“水围城”,当然这个名字直到现在也有。

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搅团要好吃,除了搅团本身要光滑劲道之外,料汁很关键,今天就交给大家陕西搅团的做法。如果觉得不错,大家可以试试。

【搅团】

主要食材:玉米面、水、青菜、大蒜、生姜

第一步、吃搅团必须要有绿菜,两者搭配好看又美味,绿菜的种类很多,韭菜、菜薹、荠菜都可以,简单一清炒就可以。

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第二步、做搅团之前,需要提前把料汁做好,大蒜生姜切末,加一勺白芝麻,然后热油一泼,加香醋、生抽、盐、味极鲜搅拌均匀。

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第三步、将料汁放到小碗里,喜欢吃辣的话,放点油泼辣子,撒点香菜提香,如果家里有肉臊子来一勺,那味道老香了。

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第四步、玉米面倒入适量清水,先把它调成面糊,然后烧上一锅水,将玉米面糊慢慢地倒进锅里,一边倒一边搅,俗话说“搅团要好,七十二搅”,要不停的搅拌,没有经验的人,这个是胳膊会很酸。

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说的打搅团,这里有个小插曲,记得小时候老妈让我帮忙,因为力度和方法不对,结果搅拌的时候用擀面杖把锅底都捅了一个洞。

第五步、刚开始搅拌的时候玉米面会有一些疙瘩,也不会光滑,这时就要力度适中,顺着一个方向不停搅拌,不要让面打成生面块,无一点疙瘩方可!而且火候需要中火,火太大容易糊锅。

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第六步、搅团光滑之后,就可以关火了,然后盛入到调好的料碗里,夹上绿菜就可以享用了。

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小贴士

刚出锅的搅团很烫,所以吃的时候要小心,可以稍微放几分钟,这样搅团就不烫了,主要是比较好夹,锅里剩下的搅团,还可以铺到盘子里,等放凉之后,切成小块,然后凉拌或者炒着吃都很美味。

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