今天我们就用老豆腐给大家分享一道家常菜,吃起来软嫩入味,香气扑鼻, 特别的下饭。
具体做法请看我们的操作:
1.首先把豆腐切成长条,再改刀切成方丁,放入大碗里面。
2.加入少许食盐,再加入适量的开水浸泡十分钟,去除里面的豆腥味。
3.生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子几粒拍扁,剁成蒜末,和姜末放在一起,蒜苔一小把切成碎粒,放入盆中。
4.准备瘦肉一块,先切成片,再剁成肉末,剁好以后放入盆中(肉末不能剁得太碎,如黄豆般大小就可以了)。
5.接下来我们调一个酱料汁,碗里加入生抽两勺,蚝油一勺,老抽半勺,加一点胡椒粉,一勺白糖,再加一勺食盐,加入适量的清水,用勺子搅拌化开调料。
6.炒锅烧热,添入一勺食用油,油热以后倒出,热锅凉油食材不容易粘锅。
7.再加入一点凉油,然后下入肉末。
8.把肉末炒至变色以后,倒入姜蒜末,继续翻炒。
9.炒出姜蒜的香味,再加入一勺豆瓣酱。
10.翻炒化开,炒出红油,再加一点料酒去腥。
11.倒入刚才调好的料汁,煮沸后下入泡好的豆腐,盖上锅盖,改成小火炖5分钟。
12.5分钟过后,掀开锅盖,勾入少许薄芡,增加菜肴细腻的口感。
13.然后撒上蒜苔,也可以用蒜苗,大概煮30秒就可以关火,然后盛入盘中。
14.最后再撒上一点葱花点缀,就可以上桌食用了。
15.好了,一道非常下饭的肉末豆腐就做好了,简单又家常,喜欢的就在家试试吧。
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