牛蛙虽然长得不是很好看，味道确实非常的好。 剁牛蛙的时候自己就说：我怎么那么残忍，但是这两只牛蛙做好后，真的好吃，不辜负牛蛙，全部吃掉。
用料
- 牛蛙（每只约一斤） 两只
- 香芹 少许
- 杭椒 5个
- 彩椒 1个
- 圆葱 半个
- 青蒜苗 少许
- 蒜 1头
- 郫县豆瓣 2勺
- 牛油火锅底料 适量
- 料酒 4勺
- 酱油 2勺
- 葱段 少许
- 灯笼椒（干) 3个
- 玉米糖浆 少许
- 玉米淀粉 适量
做法步骤
1、准备好食材 牛蛙扒皮洗净（买的时候让师傅帮忙给扒好的）
2、牛蛙剁成块（在牛蛙的关节处剁）
3、圆葱切块，香芹切段，杭椒切段，彩椒掰块，青蒜苗切段，大蒜剥好。 葱切段。
4、准备一个小碗，倒入料酒 酱油，加入葱段。
5、将料酒倒入牛蛙中，拌匀，腌20分钟.（去腥）
6、将玉米淀粉放入 腌好的牛蛙中
7、拌均匀
8、炸锅中放入油，烧热。 将牛蛙一块一块的放入油锅中炸
9、炸至金黄捞出备用
10、所有食材都准备好了。
11、锅中放入油，多放点
12、加入郫县豆瓣
13、小火炒，炒至油变红色，加入火锅底料
14、煸炒至均匀
15、加入蒜瓣 红灯笼干辣椒
16、炒至蒜瓣变得焦焦的
17、加入圆葱块翻炒
18、加入炸好的牛蛙
19、转大火，翻炒几下
20、加入200ml水，盖上盖子 大火煮开。
21、收收汁，让汤汁变得浓稠。
22、加入香芹
23、翻炒几下，炒均匀。
24、加入青蒜苗，彩椒翻炒。
25、加入少许玉米糖浆提鲜。
26、翻炒均匀即可。
27、完成啦。
小贴士
炒郫县豆瓣时一定要小火炒，油多放一些。
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