今天和大家分享一道“煎鸡排”的家常做法，先腌制入味再煎制，不用面包糠也能煎出美味，外酥里嫩，鲜香入味，有喜欢吃鸡排的赶紧学一下。
食材：鸡腿
辅料：生姜、小葱、香菜
调料：料酒、生抽、香油、孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐
【煎鸡排】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备鸡腿两个，用剪刀剪掉鸡皮，剔出里面的骨头，把鸡肉洗干净用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制的时候会更加入味。
食材不受限制，鸡胸肉、鸡腿肉都可以。
2.下面把鸡腿腌制一下
准备生姜一块，拍散。
准备小葱和香菜几根，切成段。
和鸡肉放在一起，倒入一些料酒用手抓匀，腌制10分钟。
3.下面开始调料汁
碗中倒入适量的香油，加入适量的孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐，喜欢吃麻椒的也可以放一点，再倒入适量的生抽，搅拌均匀备用。
10分钟以后，挑去鸡肉上的葱、姜，倒入准备好的料汁翻拌均匀，让料汁均匀裹在鸡肉上面，再腌制20分钟让鸡肉更加入味。
4.下面开始煎制
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温升至5成热时，把腌好的鸡肉平铺在锅中，开小火慢慢煎，经常用筷子翻面这样受热更加均匀。
大约煎制七八分钟，鸡肉煎香、表面微焦时夹出来，切成小块摆放在盘中，美味即成。
好了，一道简单又好吃的煎鸡排就做好了。
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