烤茄子可以说是宵夜大排档不可少的一道美味，更是烧烤界的“扛把子”，不管哪个烧烤店少了蒜蓉烤茄子，那绝对是一大败笔，可想而知，蒜蓉烤茄子的受欢迎度，但是笔者吃过很多店铺的烤茄子，真心没几个做的好，不是茄子没软就是蒜蓉酱太失败，所以今天笔者在家用平底锅试了试蒜蓉烤茄子，虽然卖相不错，但是这种烤茄子太失败了，因为少了一点“它”，多加一点色香味俱全。
蒜蓉烤茄子好不好吃就取决于两点，一个味道，另外一个就是口感，茄子本身没有味道，所以蒜蓉烤茄子的味道好不好完全取决于蒜蓉酱做得好不好，而口感好不好就看茄子做的够不够软，这两者缺一不可，那么如何才能两手抓，两手都要硬呢？笔者总结了今天烤茄子失败的原因，并且找到了秘制蒜蓉烤茄子秘诀，在家平底锅就能做，简单美味比烧烤店还好吃。
为什么说这种烤茄子太失败了，因为笔者今天为了不想让茄子太油腻，试试少油版的烤法，结果太失败了，油太少了，茄子烤出来太干了，所以失败的原因就是因为少了一点“它”，多加一点色香味俱全，因为茄子是个非常吃油的食材，油一定要多才能做出软烂的口感，总结以后烤茄子一定要多加点食用油，或者是烤之前先用油炸，这是最好的选择。总结了失败的原因，笔者又制作了一次烤茄子，这次真的是色、香、味俱全。
【蒜蓉烤茄子的做法】
食材：茄子2根，秘制蒜蓉酱，食用油；
制作步骤：
1、茄子洗干净切段备用，锅里放入适量的水，放上蒸屉，然后把切好的茄子放上去，盖上锅盖大火蒸；
2、蒸10-20分钟左右，直到茄子变色变软即可关火，然后把茄子移到案板上凉到不烫手即可；
3、用刀把茄子对半切开，按照上图的样子把茄子切成丝状，注意不要把皮也给切断了，我们需要一整块下锅烤；
4、平底锅下入适量油，把切好的茄子放入平底锅用中火煎烤，煎烤的过程中我们需要在茄子上刷一些油，这样茄子才容易软烂；
5、等茄子烤软了些，我们就可以把秘制好的蒜蓉酱放在茄子的面上，并且均匀的铺开，这里不需要添加其他配料，所有的味道都已经调在蒜蓉酱里面了；
6、用平底锅烤茄子可以用中火烤，如果发现太干，油太少可以适当再多加一点，烤到茄子软烂即可；
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