天热了适合吃点清淡的，蔬菜就是很好的选择，对于咱们大人来讲，吃啥都无所谓，而且感觉多吃点蔬菜，但是说实话，孩子们可不这样想，他们更喜欢吃肉，对蔬菜丝毫提不起兴趣。
不过这种素菜，孩子们却喜欢得很，它就是毛豆。这种豆子虽然口感清淡，但是营养极其丰富，常吃非常有好处。并且简单一煮，味道就超级棒，鲜香软糯的口感赢得了小朋友的喜爱，有条件可以做给孩子吃哦。
毛豆最简单的做法是什么？无非就是煮毛豆，来一盘盐水毛豆，大人小孩抢着吃。但是为啥我煮出来的毛豆，味道不如大排档上的好呢，而且一点也不入味？这就因为你的做法用错了，煮毛豆切忌直接下锅，做好这3步，翠绿不发黄，鲜香又入味。
【盐水毛豆】
所需食材：毛豆、盐、香叶、八角、干辣椒、香油
1、买回来的毛豆，基本上都是一串的，我们需要将其一个个摘下来，随后放入清水中，反复搓洗，直至洗干净为止。
2、下面还应该准备一盆盐水，把毛豆放进去浸泡一会儿，毛豆表面的脏东西，也可以很好地消灭。接下来我们重新将其冲洗干净，然后沥干水分，接着就是一个很关键的步骤了。
3、我们在毛豆的两端，需要分别剪一个小口子，这样可以保证毛豆更加入味。下面准备一锅清水，加上适量的盐、香叶、八角、干辣椒，再滴入几滴香油，然后开火开始烧水，直至把水烧开。
4、水开之后，我们才可以把毛豆给放进去，这样才能保证毛豆不变色。毛豆放进去之后，一定不能盖上盖子，很多人喜欢盖盖子煮，这也是导致毛豆变色的一个关键点。开着锅盖慢慢煮，煮熟之后就可以关火了。
5、如果想要吃更软的毛豆，可以适当地延长煮制时间，煮好之后就可以开吃了。要想毛豆更清爽更入味的话，还可以放在冰箱内稍微冷藏一段时间，放凉之后口感更佳，吃起来更过瘾。
烹饪技巧：
做盐水毛豆，需要掌握3个要点，第一两端分别剪掉一个小口，第二个毛豆一定要开水下锅，第三个煮毛豆一定要开着盖子煮。
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