对于爱吃鸡爪的人来说,鸡爪可软糯,可劲脆Q弹,是一道十足的美味。如果做成川味的,那味道就更好了,麻辣又入味的鸡爪,入口就紧紧抓住了你的味蕾,好吃到根本停不下来。今天来和大家分享川味鸡爪的家常做法,爱吃鸡爪的不要错过了。
所需食材:
鸡爪、鸡翅、葱、姜、啤酒、大蒜、泡灯笼椒、泡小米辣、生姜、大葱、食用油、冰糖、生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋
制作步骤:
第一步:鸡爪清洗干净后,剁去鸡爪;鸡翅从中间切开备用。
第二步:锅中加入适量清水,再加入葱段和姜片,然后把鸡爪和鸡翅冷水下入锅中焯水,并加入适量啤酒去腥;待锅中水被烧开,把浮沫打理干净,继续煮5分钟后,把鸡爪和鸡翅捞出来备用。
第三步:准备小料。大蒜切成片,泡灯笼椒切成小颗粒,泡小米辣切成小段,生姜切成小片,大葱切成小圈备用。
第四步:把锅烧热,加入少许食用油;接着把冰糖下入锅中,小火慢炒并用勺子不断搅拌,炒至锅中糖汁由黄色大泡泡变成棕红色时,倒入适量开水并用勺子搅拌均匀。
第五步:把锅烧热,加入少许食用油,再下入准备好的小料炒出香味;接着把鸡爪倒入锅中,翻炒均匀后下入少许糖色,再次翻炒至鸡爪上色;然后往锅中加入适量啤酒和没过鸡爪的清水。
第六步:往锅中加入少许生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋调味,大火烧开之后继续炖煮15分钟,把鸡爪炖至软烂;接着开大火收汁即可出锅装盘,最后再撒上少许葱花点缀,美味即成。
制作关键点:
炒糖色的时候,必须时刻注意观察锅中糖汁的颜色变化。
刚刚出锅的鸡爪,入口就能轻松抿出骨头,真是香辣又过瘾,毫不夸张地说,上桌就能秒光,你也快来试试吧啊!
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