鸡蛋是个拥有极好性格的食材，它从来不挑剔伙伴，也愿意奉献出自己，把和它一起的食材衬托得熠熠生辉。今天教大家做一道水蒸蛋，让鸡蛋独挑大梁，演绎只属于它的至鲜风味。
蒸鸡蛋虽然看着简单，但想要蒸出来的鸡蛋羹细腻滑嫩，这还是需要点小诀窍的哦，今天就带你蒸出鲜香嫩滑的鸡蛋羹，按着下面的方法来，保证没有蜂窝，小白速速看过来。
【水蒸蛋】
需要准备的食材：草鸡蛋、食用盐、细葱、生抽、芝麻油
具体做法步骤如下：
1.准备一个空碗，破壳敲入三个草鸡蛋，接着往鸡蛋里加入一勺食用盐，然后用筷子将鸡蛋充分搅散，记得要多搅拌一会。
2.重新准备一个小碗，先往里面加入五十克左右的温水，然后把碗中的温水慢慢地加进盛有鸡蛋液的碗里，一定要边倒边搅拌，等水全部加进去以后，继续用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀。
3.彻底搅拌均匀后，借助细网漏勺，将鸡蛋液过滤一遍，结块的鸡蛋液和泡沫就会留在漏网上了，这样蒸出来的鸡蛋才不会产生蜂窝，细腻滑嫩。
4.如果过滤好的蛋液表面还残留细碎的泡沫，就用小勺子把上面的泡沫撇干净，撇净后放在一旁备用。
5.起锅，先往锅里加适量清水，盖上锅盖，大火烧至水开，接着开盖放上蒸笼，把盛有鸡蛋液的碗放进去，然后再把碗上面盖上一个碗，防止水蒸气液化滴到放有蛋液的碗中。最后，盖上锅盖，转小火蒸十五分钟左右。
6.准备一根细葱，洗干净后只留用葱叶，切成葱花备用。
7.时间到了以后，就可以关火了，不过先别急着开盖，无火再焖上五分钟左右，就可以把蒸鸡蛋端出来了。
8.用厨房的小刀给碗里蒸好的鸡蛋横竖整齐地划上几刀，再淋入少量的生抽和几滴芝麻油，用勺子将它们轻轻地涂抹均匀。最后，撒上葱花即可。如果你喜欢吃辣口的，还可以加些辣椒油进来。
【小贴士】
1.搅拌鸡蛋的时候，切记要加一些食用盐，因为它可以更好地让鸡蛋快速定型。
2.鸡蛋和水的比例为1：1.5。
3.加进鸡蛋液里的水一定要用温水，因为用温水调出来的鸡蛋液，蒸出来以后更加鲜嫩，还没有蜂窝。
4.一定要用小火蒸鸡蛋，因为大火会使鸡蛋受热不均，导致鸡蛋不易成型，容易散花。
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