客家盐焗鸡是一道当地很有名的美味，很多人都爱吃，其做法也简单，但是随着人们的生活条件越来越好，盐焗鸡的做法也改变了一些，我试过好多种做法，不过最喜欢的还是我们传统的做法最让人回味。
所以，今天就来跟大分享我们这一道客家盐焗鸡最传统也是最正宗的做法，喜欢的朋友试试吧！
具体做法步骤如下：
第一步：做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的，大概3斤左右的项鸡，杀好后一定要晾干水分。
第二步：鸡晾干水分后，把能看到一些细毛处理干净，把鸡指甲剪掉，鸡头鸡胫不要，砍掉，然后把鸡脚塞进鸡肚子里面去，我们的传统做法是鸡什么调料都不放的，如果大家怕不够味，在这一步，可以用些细盐擦一下鸡身。
第二步：把鸡包上油纸，尽量把鸡包严实就可以了，不要让鸡露出身体，包好放一边备用
第三步：准备5斤的海盐，这个是粗海盐来的，把它炒热，调中火慢慢炒，盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了。
第四步：把盐炒到它会噼噼啪啪响了，也就差不多了，我们把盐装到另外一个锅中，在锅下面先铺上一层盐，大概1至2厘米厚，盐铺平后，把包好的鸡放到中间，这锅可以选择家里比较旧不常用的锅，不一定要用我这种锅哦。
第五步：鸡放好后，再装满盐，把鸡埋住，准备的盐一定要埋住整只鸡哦，每家的煲大小不一样，你们自己看着办吧，准备足够多的盐就可以了。
第六步：盖上锅盖，按下煲饭键，让它煲到跳闸，因为锅里只是盐没有什么水分的，所以很容易跳闸的，可以稍等一会再按几次，有些人的锅跳闸后就按不下煲饭键了，如果这样的话，可以用煤气炉来，中小火煲20分钟左右。跳闸后，别急着开盖哦，再焗一两个小时左右，第二天吃更好吃呢
第七步：好了，可以开吃啦，先用筷子慢慢把盐拨开，然后取出鸡，哇，一阵咸香味，太香了，大家要小心点哦，因为在焗的过程中，鸡会出一些汁，如果盐还想重复用的话，一定要小心不要把汁弄到盐上了。
第八步：盐焗鸡做好后，手撕着吃最过瘾，也有人喜欢用刀斩块吃，吃法嘛，大家喜欢怎样就怎样，很诱人吧？看到图片流口水没？
这个客家盐焗鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！这个做法是妈妈做了40多年的做法哦，也是最正宗的做法了，不过以前不是用油纸的，好像说用的那种什么草纸，那样更容易入味，油纸就相对没这么容易入味，所以包纸之前，大家可以抹一层盐在鸡身上。
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