汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

汉堡在家也能做?没错,今天就教你自己动手做汉堡。自己做的汉堡好吃又放心,家里有小朋友的还可以一起动手DIY哦!

食材:

250g面粉、110g水、猪肉、生菜、西红柿、鸡蛋、白芝麻、泡打粉、25g白糖、30g黄油、沙拉

汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

步骤:

鸡蛋只取蛋黄,用筷子搅散,水中倒入酵母,搅拌均匀,倒入面粉,面粉里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,分多次倒入酵母水,搅拌,放入白砂糖,搅拌成面絮后,用手揉成面团。

汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

倒入黄油,用手揉为一体,加入适量盐,将面团搓成长条,用刀均匀地切成小剂子,将小剂子搓成圆形。

汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)
汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

然后放入烤盘,盖上保鲜膜,放入烤箱让其发酵至两倍大,发酵好后在表面刷上蛋黄液,均匀撒上白芝麻,然后放入烤箱烤20分钟,温度160度。

汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

猪肉先切成片,然后剁成泥,撒点黑胡椒碎,加入适量生抽,放入适量盐,加一点浓缩鸡汁,搅拌均匀,放入生粉搅拌。

汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

锅内烧热,放入黄油,将腌制好的肉泥按压成饼,黄油完全融化后,放到锅里煎,中途要给肉饼翻面。

汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)
汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

打入一个鸡蛋,肉饼表面微焦后出锅,从烤箱内取出汉堡胚,用刀将汉堡胚切开,将切开的两面放到锅里煎一下,接着给锅里的鸡蛋翻面

汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)
汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)
汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)
汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

汉堡胚上挤上沙拉,放入生菜,再放上肉饼,挤上沙拉,放上番茄片,挤上沙拉,加上另一半汉堡胚,美味的汉堡就完成了。

汉堡的制作流程(大厨分享简单易学的汉堡方法)

只需要三步,一揉面,二发面,三做肉饼,三步就搞定了汉堡,是不是很简单,喜欢赶紧试试吧!

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    食材:南瓜、肥牛、金针菇

    辅料:线椒、小米椒、山野椒、生姜、大葱

    调料:料酒、食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、白醋

    【金汤肥牛卷】—— 汤酸肉嫩

    1.下面开始准备食材

    金汤肥牛的金汤就是用这种南瓜做的,准备南瓜半个,我们先用勺子挖出瓜瓤把外皮刮干净,然后把南瓜切成均匀薄片,尽量切得薄一点,蒸的时候更容易蒸熟。

    把切好的南瓜片放入蒸锅里面,上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。

    20分钟以后。南瓜已经蒸得非常软糯,我们把它倒在小盆中,控掉里面的水分,把南瓜压成泥备用。

    准备金针菇一把,把根切掉,掰成小块,放入清水中浸泡一会,去除杂质。

    2.下面开始准备辅料

    线椒和小米椒各准备几根,洗干净以后切成小圈,喜欢吃辣一点的,辣椒可以多准备一些。再准备一把野山椒,切成小圈。

    准备生姜一小块,拍散切成小粒,大葱一段,划开切成葱花,全部放在一起,再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用,这根酱料在超市很容易买到。

    3.下面把金针菇、肥牛煮一下

    锅内烧开水,水烧开以后,把金针菇倒入锅中煮1分钟,金针菇煮软以后倒出来沥干水分,放入盘中垫底。

    锅内再次烧开水,水烧开以后放入肥牛卷,倒入一点料酒去腥,大约煮10秒钟,肥牛卷变色以后倒出来,用清水冲洗干净沥干水分备用,这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

    4.下面开始烹饪

    锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中开小火煸出香味,倒入适量的清水放入刚刚准备好的南瓜泥,烧开以后打去锅中的浮沫,保持小火熬2分钟,熬出食材中的营养。

    2分钟以后,把锅中的料渣捞干净,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,再放入一点鸡汁,没有鸡汁的、放一点鸡粉也可以搅拌化开调料,把肥牛倒入锅中,淋入一点白醋,再煮20秒钟,牛肉卷入味以后即可出锅。

    最后把肥牛卷放在盘中再放上青、红椒圈。

    锅内烧油,油温7成热时,把热油浇上青、红椒上面激出香味美味即成。

    好了,一道酸辣可口的金汤肥牛就做好了。

    技术要点:

    1.南瓜蒸一下再煮,更容易煮出里面的营养,为菜品增色。

    2.肥牛卷下锅以后不要煮太长时间,容易煮老,口感不够嫩滑。

    3.白醋要最后再放,否则香味容易散失。

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