菠萝油是茶餐厅必点的人气美食，面包肉软，酥皮松脆，吃的时候在面包中间夹上一片黄油，利用面包的温度让黄油慢慢熔化，冷热交融，咬下一口，格外满足！掌握好面包、酥皮的制作技巧，在家也能做出不输店铺的美味！
用料
- 面团：
- 高筋面粉 250克
- 酵母 4克
- 绵白糖 30克
- 蛋液 30克
- 牛奶 135克
- 黄油 30克
- 酥皮：
- 黄油 40克
- 绵白糖 40克
- 蛋黄液 40克
- 低筋面粉 100克
- 盐 1克
做法步骤
1、取250克高筋粉放入搅拌机，倒入30克绵白糖、30克鸡蛋液、4克酵母、135克牛奶，中档打发至起筋，转快档打发20分钟；
2、放入室温软化好的30克黄油，继续用快档打发5～6分钟，打成面团可以拉伸出透明薄片，包上保鲜膜，醒发10～20分钟；
3、取40克室温软化好的黄油，加40克绵白糖，顺方向搅拌均匀，分两次倒入40克蛋黄液，同一个方向搅拌，加1克盐拌匀，放入100克低筋面粉搅匀，用保鲜膜包好冷藏10分钟；
4、发好的面团，揉压排出空气，搓成圆条，摘出等大的剂子，搓圆，用保鲜膜封好，发酵至2倍大；
5、将每个15克的酥皮，用保鲜膜包裹压扁，盖在菠萝包表面，在酥皮上刷一层鸡蛋液，用牙签划出菱形；
6、送入提前预热至上层180度、下层170度的烤箱，烘烤15分钟即可。
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