本期导读：教你这样做鸡心，一点腥味也没有，带有烧烤的味道，香辣味美
鸡心为鸡杂之一，鸡的心脏部分，很多人喜欢吃鸡心，鸡心是鸡身上有的一个宝，鸡心富含蛋白质，可以为我们的身体提供大量的蛋白质和氨基酸，具有维持身体钾钠平衡，消除水肿。
旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。
近年来由于烧烤的流行，烤鸡心也成为了新的食用方法。今天分享一道鸡心的做法，教你这样做鸡心，用孜然作调料，做出的鸡心，孜然味浓，一点腥味也没有，带有烧烤的味道，香辣味美，下酒下饭都不错，下面分享下做法：
【孜然鸡心】所需材料：鸡心1斤、洋葱1/3个、香菜2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、海鲜酱油1汤匙、白糖少许、辣椒粉半汤匙、孜然半汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把食材洗净，用刀切除鸡心上多余的油脂和血管。
2.把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀，或者厨房剪，剪十字花刀，然后再鸡心内的血块洗净，把鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用。切十字刀，这样方便去除鸡心内包裹的血块，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。
3.把洋葱切成块，香菜切成段。
4.锅内加入水，加入姜片，冷水下入鸡心焯水，水开后，加入1汤匙料酒，撇去浮沫，把鸡心煮2分钟左右，将鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心焯水要冷水下锅，能把鸡心的血沫去除干净，加入姜和料酒，可以去除鸡心的腥味。
5.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入鸡心大火翻炒1-2分钟。
6.下入洋葱翻炒均匀。
7.淋入海鲜酱油，料酒，翻炒均匀，再加入盐，下入辣椒粉、孜然、芝麻，大火翻炒均匀，最后，加入香菜段，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然鸡心就做好了。
小贴士：鸡心焯水要冷水下锅，能把鸡心的血沫去除干净，加入姜和料酒，可以去除鸡心的腥味。炒制时，要大火快炒。
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