猪油炒菜味道最香，在外面饭店吃饭，觉得外面炒的青菜特别好吃，而且有光泽，在家怎么都做不出那味道，这其中原因之一就是所用的油不一样，饭店一般会用猪油炒青菜，而这些猪油一般都是饭店自己熬制的，熬猪油的时候加入多种配料增香，所以饭店熬出来的猪油本身就带有了香味，用来炒菜比用普通油要香浓很多，今天就教大家这猪油是怎么熬的。
熬猪油很多人都知道怎么做，但是很多人熬出来的猪油甚至带有异味不够香，放久了就带有酸味，要想熬出来的猪油又白又香，其中少不了这5样配料，而且放一年都不会坏，加什么？下面详细分享
①【加水】：熬猪油的时候，在锅中加入少许的清水，熬猪油之所以加水是因为水的沸点比猪油的融点高，水开后就可以利用水的热量把猪板油更好融化，水可以使锅内的油温不会升得过高，如果不加水干熬，这样容易熬过火，锅中的油温不好控制，加水熬出来的猪油色泽更白。
②【加姜、葱】：猪油中加入姜、大葱，主要就是增香，同时姜葱可以去掉猪油中的腥异味，这样炒出来的菜品都带有一股浓浓香味。
③【加花椒】：很多人熬出来的猪油放久了就带有一股酸味，为了防止这种现象，可以在熬猪油的时候加入少许的花椒，花椒要在猪油熬好后才加入，低油温下锅防止炸焦，出香味后就捞出。
④【加盐】：熬好的猪油在里面加少许的盐搅拌，可以使猪油放得更长久，姜、花椒、盐这些都可以防止猪油变味，可以延长放置的时间。
【熬猪油的详细做法】
●【所需材料】：猪板油、生姜、大葱、花椒少量、水
●【调料】：盐
~【制作步骤】~
● 步骤①【猪板油的处理】
买猪板油的时候一定要买新鲜的，买回来的猪板油先用温水清洗干净，然后切成小块备用。
● 步骤②【熬猪油】
锅中加入少量的清水，加入切好的猪板油，先大火煮开，然后小火熬，熬的过程中要常翻动使猪板油受热均匀。
● 步骤③【加入姜葱】
姜、大葱切片，等到猪油渣已经熬过半的时候加入姜葱片，保持小火炸，把姜葱慢慢炸出香味。
● 步骤④【加入花椒】
猪油熬好后，熄火把锅内的猪油渣和姜葱全部捞出，观察锅中的油温，如果油温过高，可以先放置一会，然后再把花椒放入猪油中炸，花椒熬出香味后再捞出，然后把猪油倒出用网筛过滤一遍。
● 步骤⑤【加入盐】
熬好的猪油放放置一会让油温降下来，然后加入少许的盐搅拌，使盐完全融化，然后等猪油凝固就可以了，这样猪油就制作完成，这时你会闻到浓浓的香味。
熬猪油的小技巧
① 熬猪油一定要小火熬不能急，火力太大容易把猪油渣还没完全排出油就炸焦了，这样熬出来的猪油就不浓白，而且猪油还带有一股焦味。
② 姜葱不能加得过早，熬到一半的时候加入，姜片、大葱可以切厚一点更能经得起熬制，不容易炸焦。
③ 熬猪油的时候水加的不能过多，清水与猪板油的比例为：1:3，水过多水分很难完全挥发，熬猪油的时候一定要保证油中的水分挥发完全，否则猪油很容易变味。
④ 熬猪油的时候可以加入姜葱，但是千万不要加入一些大料，因为大料的味道较浓，而且炸出来的猪油色泽偏黄，甚至发黑。
⑤ 清洗猪板油的时候要用温水清洗，这样才会更好去掉脏物。冷水猪板油上的脏物是很难脱落的。
⑥ 剩下的猪油渣用来炒青菜，炒出来的青菜味道会更好。
【结语】
以上就是熬猪油的一些小技巧，用以上的方法制作，制作出来的猪油又香又白，学会的朋友赶快尝试下吧，以上就是今天分享，欢迎点赞支持。
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