夏天教你做香辣开胃的凉拌皮蛋豆腐，软糯Q弹，唇齿留香好味道
现在的天气越来越热了，天气一热，胃口就会变差，而且我是一个容易出汗的人，大热天的让我在厨房花个一两个小时烧菜，估计烧完我的衣服就都是汗了，所以一到夏天，简单易上手、好吃又开胃、做起来省时又方便的凉拌菜系就成为了我的最爱，相信很多人也是这么认为的吧。
这段时间头条爱心助农带货的文章有很多，我也参与了进来，买了很多的货品，这不，前几天买的皮蛋和大蒜就到货了，今天就给大家做一道香辣开胃的皮蛋拌豆腐，顺便看一看这皮蛋大蒜买的到底值不值。
皮蛋拌豆腐
【准备食材】皮蛋、内酯豆腐、大蒜、青椒、辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、老干妈香辣脆油等
1.取4个皮蛋，剥去外壳，剥得时候小心一点，不要弄碎了，可以先在大头的那边开个口，然后在尖的那边开个小孔，用力一吹，蛋壳就很容易剥开了；
2.剥好的皮蛋我们切成4瓣，切皮蛋的时候可以用线来切割，这样不容易粘，没有线用菜刀也是可以的，只不过菜刀事先要先沾点水再去切，这样就不容易粘了，切好的皮蛋沿着盘子绕成一个圆；
3.做皮蛋拌豆腐我们一般都是用的内酯豆腐，内酯豆腐都是整盒装的，我们那之前先剪去盒子的四个角，让空气进去，这样撕开包装的时候，豆腐会相对完整的掉出来；
4.取出的豆腐切成块摆入盘中待用，有些豆腐是要加热过才能食用的，加热的话我们先切成块，水里放点盐煮开后再把豆腐放进去煮个1-2分钟左右就可以了，沥干水分装盘即可；
5.青椒、辣椒、大蒜和香菜分别切成末待用；
6.接下来开始调味，碗里放入青椒末、辣椒末和大蒜末，淋入热油激发出香味搅拌均匀，接着放入2勺生抽、4勺醋、半勺白糖、1勺芝麻油、1勺老干妈香辣脆油、一勺熟芝麻、少许鸡精、香菜末搅拌均匀
7.将调好的料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上即可，冷藏后食用味道更佳。
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