大家好，今天跟朋友们，分享一道超级下饭的洋葱炒腊肉，这道菜做法简单，而且味道特别的香。
下面请看具体是怎么操作的，首先咱们准备一些干蒜，然后拍散切成蒜末放在碗里面备用，再切一些小姜，也切成片切成丝切成姜末备用。
有喜欢吃辣的朋友，可以加点小米辣，这样辣味就出来了，不喜欢吃辣的可以不加，然后切好小米辣备用。
最后咱们准备好洋葱，把洋葱对半切开，切成大一点的片，切好装在碗里备用，再来两颗青辣椒，还有红辣椒，搭配一下颜色，这样菜品就有质感漂亮。
把青辣椒，红辣椒也切好，放入碗中备用，最后咱们切一些腊肉，这里用到的腊肉都是比较偏肥的，这个腊肉一定要处理好，没处理好吃起来腊肉就发硬。
怎么处理腊肉，首先要把腊肉的皮烧一下，烧好之后清洗干净，然后切成片，接下来起锅烧水，把切好的腊肉放进去焯水，因为腊肉都比较盐，这样焯过水的腊肉就不盐了，接着捞出来备用。
然后把腊肉放进锅里面煎炸，炸的时候要多炸一下，在翻炒出多余的油脂，把它炒干炒香一点，也不用炒的太干，炒香为止，炒得差不多了，可以加入所有的香料炒至爆香。
把这个大蒜，生姜的香味炒出来之后，我们加入洋葱，翻炒几下，炒至断生，最后我们来一点高度米酒，再加一丢丢的味极鲜，再加一丢丢的蚝油，之后再来一点鸡精。
在出锅前，撒入青辣椒，还有红辣椒，搭配一下颜色，然后翻炒一会，把酱香味给炒出来，这时基本上都炒好了，可以出锅装盘。
这样一道既简单，又美味的洋葱炒腊肉就已经制作完成了。
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