牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一，牛肉的做法也是非常多的，常见的红烧牛肉、酱牛肉、炒牛肉等等都是非常经典的做法！今天就给大家分享一道青椒炒牛肉的做法，做法很家常，嫩滑多汁，做法简单，好吃又下饭！
青椒牛肉丝的食材准备：牛肉 250克；青椒 3个；生抽 适量；老抽 少许；料油 少许；姜丝 少许；色拉油 少许；蚝油少许;黑胡椒 少许
青椒牛肉丝的制作方法：先是将牛肉洗干净后，看清楚牛肉纤维的纹理，要顺着纹理将先牛肉切成薄片，而后再切成丝，这样做主要是牛肉不会散，保持了牛肉的肉质，同时做出菜来牛肉不会老，否则，牛肉不好吃，嚼不动。
把切好丝的牛肉放入空碗里，依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙，老抽1小汤匙，料酒1汤匙，盐1小汤匙，用手抓均，腌制15分钟，然后加入1汤匙清水，用手抓拌，同时加入淀粉抓均，这样牛肉更入味，同时又把牛肉的水分锁住，最后加入色拉油1汤匙，用手抓均匀，腌制10分钟，我做牛肉一直都用色拉油，做出牛肉会更加原滋原味。
将青椒切成丝，同时和姜丝一起备用。
锅中放入少许油，5分热，小火，放入姜丝爆香，不可用大火，大火姜丝易糊，做好的牛肉青椒丝会变了味道。
倒入腌制好的牛肉条，改用大火，快速划散，进行翻炒，炒至牛肉条断生变色，加入适量黑胡椒继续快速翻炒1分钟，盛出。一定要用大火，牛肉不易老，这样炒出来的肉味道更香更好吃。
另取一锅，放入油，7分热，大火，放入青椒丝，快速翻炒，放入，青椒丝炒微微软，炒青椒丝一定要用大火，保持青椒丝的鲜香，小火时间长了青椒丝太软了，口感就不好了。
倒入炒好的牛肉条，中火，不停地进行翻炒。
整道菜炒一分钟左右，放入蚝油少许，提一下菜的鲜味，翻炒均匀，菜一炒出香味，即可出锅，炒菜的时间不易过长，时间长了牛肉就会变老。
刚出锅的青椒牛肉丝这道菜，冒着诱人的香气，扑鼻而来，清香中包含着浓郁，颜色更是诱人，绿中透着微黄，冲击着眼球，味蕾早就按捺不住跳动了起来，想尽早品尝这道美食带来的快感，这么好吃的美食真叫下饭，一盘菜两碗饭，好吃停不住嘴。
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