鸭中翅是一种常见的食材，它的肉质比较瘦，没有多余脂肪，多吃也不怕发胖。它的做法也是多种多样，今天分享一道家常的香辣卤鸭中翅，经过卤水的卤制浸泡，软烂入味，越嚼越香，下酒、追剧必不可少。做法简单，新手也能快速入手。
所需食材及调料：鸭中翅，卤水，葱，姜，料酒
做法：
1.鸭中翅半斤，洗净备用
2.焯水：锅中倒入清水，鸭中翅下锅，下葱结、姜片、料酒去腥
3.大火烧开，捞出鸭中翅，拔净上面的绒毛，洗净（鸭中翅焯过水后，绒毛易拔净）
4.卤水烧开，放入鸭中翅（卤水做法：起锅烧油，下50克左右白糖炒至冒泡变色，然后将葱、八角、桂皮、香叶、姜、花椒，小米椒、干辣椒下锅爆香，倒入清水，煮开后，再加点料酒、生抽、老抽、盐即可。做好的卤水保存好，可随喜好卤任何的食材，如牛肚、鸭爪、鸡爪、豆腐干、鸡蛋、干丝……）
5.大火煮开，小火焖煮30分钟关火，鸭中翅在卤水里浸泡大约1小时后再捞出，沥干卤水，即可装盘。一道简单的香辣卤鸭中翅就做好了，无腥味，口感鲜美，肉质紧实，越嚼越香（鸭中翅卤好之后在卤水中浸泡一会儿，会更加入味）
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