夏天来了,都喜欢吃冰凉的东西,这个真的超级无敌适合,口感超赞的,QQ弹弹的特别爽口,喜欢吃的赶紧动动小手吧
用料
- 鸡脚 500克
- 料酒,醋 适量
- 八角,桂皮,香叶 适量
- 生姜 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽,蚝油,盐 适量
- 小米椒,蒜末 适量
- 白芝麻,白糖 适量
- 辣椒油,香油 适量
- 香菜,香菜 适量
- 黄柠檬 1个
做法步骤
1、鸡脚洗干净,我买的鸡脚比较小所以对半切就可以了
2、冷水下锅,放入葱,姜,八角,桂皮,香叶,料酒,白醋去腥,中火12分钟左右
3、鸡脚捞出放入冷水洗干净,然后再放入【冰水浸泡】冰水泡过的鸡脚口感超赞的
4、这时候可以准备好配料,柠檬用盐搓去苦味,半个柠檬切片去籽,另一半等会把柠檬汁挤在鸡脚里面,还有蒜末,香葱,香菜(喜欢酸点的可以多加柠檬或者百香果)
5、我把准备好的配料一半用油炒成辣椒酱,一半等会拌到鸡脚里面,热锅倒油放蒜末爆香,辣椒,蚝油,酱油,鸡粉,盐,熬一会,最后放点葱白。这个辣椒酱真的是灵魂的搭配,
6、最后把刚刚准备的配料全部倒入碗中,加上刚刚熬的辣椒酱一起倒进去,加点辣椒,辣椒油,香油,生抽,蚝油,盐,一点白糖,白芝麻,葱,香菜,戴手套抓拌均匀。冷藏4小时更入味
小贴士
配料也可以直接凉拌,不用炒辣椒酱,就把配料跟调味料一起拌匀就好了,不过炒过的辣椒酱加进去味道特别好,而且也好香。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。