今天给大家带来的是一道节后解腻菜：“生拌茼蒿叶子”，这是一道口感脆爽，味道清香，特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是正好过完年不知道吃什么，可以试一试。
茼蒿的做法五花八门，可以当主食材，又可以当配菜，大家特别喜欢的就是它独特的口感和清香的气味。不仅适合吃涮锅，还适合清炒等。
而茼蒿还有一种好吃的做法，就是“生拌”，茼蒿大家凉拌都吃过，但是生拌可能大家没有吃过，也没有听说过，其实生拌吃起来口感十分清爽，而且很开胃下饭，比做一些鸡鸭鱼肉、炒菜强多了！ 尤其是用来解酒解腻相当不错，如果你还怀疑的话，就看一下我的制作方法吧！
——【生拌茼蒿叶子】——
【制作主料】：茼蒿1捆、小米辣2-3个
【制作调料】：大蒜2瓣、生抽3勺、香醋两勺、白糖半勺、香油2勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先将茼蒿的茎部去掉，留下最嫩的茼蒿叶子，用清水清洗一下，接着再用淡盐水浸泡大约10分钟左右。
【步骤二】：茼蒿叶子浸泡好后冲洗几遍，捞出来把水控干放入大碗中，放入一勺料酒拌匀腌制2分钟左右。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣改刀也切成末放入备好的小碗中，接着放入生抽3勺、香醋两勺、白糖半勺、香油2勺 、少许盐，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤四】：调料汁做好，这时茼蒿也腌好了，然后我们将调制好的料汁倒在茼蒿上面。
【步骤五】：然后用手给它搂拌均匀，这里要注意是搂拌，而不是抓拌， 拌匀后装盘上桌就可以开吃啦。
——烹饪小贴士——
（1）生拌的茼蒿叶子要选择比较嫩的，老的叶子口感不好。
（2）因为是生拌，所以注意一定要用盐水浸泡，吃起来更放心。
（3）沥干水分放点料酒腌制一下，可以去除异味增加香味。
（4）因为是生拌，所以大蒜不需要过油，大蒜可以杀菌，同时蒜香味会让这道菜味道更好。
（5）最后一步浇上料汁后，大家切记一定要用手搂着拌均匀或者筷子搅拌都可以，千万不要用手抓拌均匀哟，手抓的话会让茼蒿叶子出水，变蔫，会影响口感和卖相的。
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