春天的荠菜非常鲜嫩，营养丰富，趁着还没有开花，我让老公买了一点新鲜的野生荠菜。今天就分享一道凉拌荠菜的吃法哦：
凉拌荠菜
准备材料：
野生荠菜200克、大蒜2瓣、红椒1个、香醋适量、生抽少许、白糖3克、盐3克、香油适量、蚝油少许
操作过程：
1. 把荠菜摘去老叶，放到水里清洗几遍，洗完后在淡盐水里浸泡一会儿，然后捞出备用；
2. 蒸锅里加入适量水，加入少许盐、倒入几滴植物油，大火烧开，水开后倒入洗好的荠菜，开锅煮三分钟，捞出，放入冷开水里浸泡一下；
3. 等荠菜冷却后，捞出控水，挤出里面的多余水分，把荠菜挨刀切成碎末，装盘备用；
4.大蒜切成碎末，装入盘子里，加入3克盐、3克生抽、2克白糖、5克醋、适量香油、少许蚝油，搅拌均匀，我们的调料汁就做好啦；
5.炒锅上火，加入少许油，倒入花生米，中小火慢炒，待花生米发出噼里啪啦的响声后，盛出，加入少许盐，拌匀，冷却后备用；
6.把调料汁淋到荠菜上面，再放上冷却后的花生米，调拌均匀，我们的凉拌荠菜就做好啦。
这道凉拌荠菜，清淡爽口，蒜香浓郁，咸酸鲜美，花生米焦香脆爽，非常适口。
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