凉拌菜的做法都是比较简单的，由于蘑菇不能直接生吃，所以大家在凉拌之前还要先把蘑菇焯一遍，凉拌用的凉拌汁都是可以自己调制的，我本人比较偏爱酸辣口感的，大家如果有喜欢吃的口味也可以根据自己的口味来调制。
学会了这道凉拌平菇的制作方法，大家还可以用这个方法做一些其他的凉拌菜，比如金针菇、滑菇等来代替平菇，味道一样好！
【菜品】：凉拌平菇
【烹饪食材】：平菇三百克，大蒜半头，小米辣十克，香菜十克，白芝麻一勺，米醋两勺，小葱五克，生抽一勺，食用油两勺，蚝油三勺，香油一勺
【烹饪步骤】：
1、准备好平菇用自来水冲洗干净之后，直接用手撕成小朵装在盆中备用；
2、烧一锅开水水开之后把平菇放入锅中焯熟；
3、捞出来的平菇用漏勺沥干水分，等到稍微晾凉一些，用手攥去平菇当中多余的水分；
4、将香菜切成香菜段，小米辣切成辣椒圈，大蒜去皮备用；
5、找工具把大蒜捣成蒜泥；
6、碗中放入白芝麻、小米辣、香菜段和蒜泥搅拌均匀备用；
- 油烧热之后把热油淋到调料上，加入比例为3：1：2的蚝油、生抽、米醋混合均匀；
8、准备一个大碗装平菇，将调制好的凉拌汁浇进碗中，在平菇上撒一勺葱花，喜欢吃香油的话可以再加一点香油，酸辣可口的凉拌平菇完成！
【烹饪小贴士】：
1、这道凉拌平菇的做法非常百搭，金针菇、白灵菇等其他种类的蘑菇都可以按照这样的方法凉拌；
2、可以根据季节和时令自行选择想吃的蘑菇种类；
3、平菇下锅焯的时间不需要太久，焯一会儿焯熟了捞出来即可；
4、一定要将平菇当中的水分攥干净，这样凉拌的时候口感才会更好；
5、我所介绍的凉拌汁各种调料的比例是根据自己的口味决定的，大家也可以结合自己的口味适当调整哦
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