今儿咱们来做藕丸子，分享两种做法，清脆爽口又好吃，做法还超级简单。
莲藕丸子是我们家最爱的一种丸子做法了，每逢过年过节餐桌上都是必备的。软糯又带些弹牙的口感，吃起来真的是尤其的香，搭配一些莲藕一起吃，清脆又爽口，吃起来一点都不会觉得腻。
食材清单：
猪肉500克 糯米200克 莲藕1节 胡萝卜半根 鸡蛋1个
葱适量 姜适量 蒜适量 花椒20颗 生抽 老抽 盐 鸡精 糖
操作步骤：
1、先来泡糯米，200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。
2、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。
4、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
5、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块
6、再来半根儿胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。
11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆。
12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。
13、接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。
14、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的，起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里。
锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。
15、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了。
这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩。
丸子里面还有莲藕的颗粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。
16、这时候锅里的糯米丸子也熟了，关火后开盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。
好看又好吃的糯米丸子就做好了，软糯Q弹又鲜嫩。
搭配莲藕和胡萝卜，吃起来也不会觉得油腻。
吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接上锅蒸就行。
【小贴士】
1、糯米记得提前泡一夜，蒸的时候更容易蒸熟。
2、滚糯米的时候要沥干水分，这样比较好粘。
3、肉馅儿的食材建议不要搅打成泥，无论是猪肉还是莲藕，带一些颗粒感吃起来会更弹牙好吃。
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