今天就分享一道柔软又筋道的葱花饼做法，需要注意的地方有三点。做葱花饼，很多朋友喜欢把鸡蛋跟面糊一起混合，鸡蛋有稳定蓬松的作用，跟面糊一起 混合后使用会导致面糊开裂不容易成型，我们把面糊跟鸡蛋分开来，这样就能烙出完整又筋道的葱花饼了。这是第一个需要注意的点。还有一个就是面糊的浓稠度，掌握好比例，摊出来的饼薄厚适中，口感柔软。最后一点就是烙饼的时间，葱花饼吃着柔软很重要的是它的水分充足。烙制时间太长，水分流失，出锅之后整个饼发干，烙一张饼的时间最好掌握在2-3分钟之内，快速一点，保留住水分。
前面介绍了需要注意的小细节。掌握好了之后就可以捞出柔软的葱花饼了。今天分享的这道饼的制作比较简单，全程手不沾面，喜欢的朋友收藏起来试一试吧！下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
清水600毫升，5克盐，面粉300克，半根胡萝卜，四个鸡蛋，一把葱花，适量盐。
【制作步骤】
1.准备600毫升的清水，调入5克的盐。搅拌至化开。
2.往里面少量多次的加入面粉，每次都搅拌均匀再添加。这样才没有颗粒。粉水的比例是1:2。
3.搅拌到这样顺滑，带起面糊成流线状。像这样的浓稠度就可以了。
4.往里面擦入半根的胡萝卜，搅拌均匀。
5.4个鸡蛋磕入碗中，加入一把葱花，调入少许盐，搅打均匀放一边备用。
6.起锅刷油，开小火，舀入一勺面糊，用刮板或者铲子快速把它刮均匀。
7.烙到饼的边缘微微翘起，中间鼓起后，倒入少许鸡蛋液，刮均匀，盖上盖子，把表面的鸡蛋液烙熟，时间一分钟左右。
8.时间到打开盖子可以看到表面的鸡蛋鼓起，这个时候给它翻个面，再烙个30秒左右。时间不要太长，锁住水分，吃着才软。
9.接着用同样的方法把剩下的面糊烙完，全部烙好就可以了。
小贴士：
1.面糊可以提前一个晚上做好，早上直接使用，放置了一段时间的面糊筋性会更好，口感软、筋道。
2.搅拌面糊的时候可以多搅拌一会，这样会更有筋性。
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