下面把这道粗粮坚果馒头的制作方法和大家一起分享。
【黑麦杂粮坚果馒头】
需要的材料：黑麦面粉、普通面粉、酵母粉、燕麦片、大枣、核桃、腰果、葡萄干、黑芝麻。
制作步骤：
1、酵母粉用40度以内的水化开，黑麦粉和普通面粉按照1:1的比例配好，然后放入适量的酵母水，一点一点的放入，先搅拌成絮状，再揉成表面光滑的面团。现在天气比较冷，准备一个蒸锅，里面放入60度的温水，把面团放在碗中，盖上保鲜膜放在温水上面，盖上盖子发酵2个小时左右。
2、把坚果都准备好，可以用剪刀把所有的坚果都剪成小粒状，大枣去掉中间的核剪成小块备用，燕麦需要用即食的，口感会更好一些。
3、当面团发至2倍大的时候，里面变成蜂窝状就可以了，取出放在面板上，用手按压把里面的气排干净，擀成稍微厚点的片，把准备好的坚果材料混合在一起，均匀的洒在上面。
4、从边上卷起来，卷成长长的一条，然后把两头都捏紧，防止坚果掉落出来，然后用刀均匀的切成小块，再把小剂子揉成光滑的面团，表面上再摘一层黑芝麻在上面，看起来就更有胃口了。
5、做好以后，放锅中静置20分钟，等到面团再次变大以后，就可以开火了，蒸15分钟关火，再焖5分钟，就可以取出来了，香喷喷的，一个大小控制在50克左右，一次吃一个，热量刚刚好。
小贴士：
1、面粉的比例可以根据自己的需要调整，如果黑麦多，口感会更硬一些，普通面粉多，吃起来就会松软一点。
2、坚果不需要太碎，有颗粒感吃起来更香一起。
3、冷凉以后，装入保鲜袋放入冷冻室里，每天吃的时候拿1个出来，放微波炉里加热和新蒸出来的一样好吃。
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