特别想吃麻麻辣辣的菜,前两天刚吃了水煮鱼,今天想换点不一样的吃吃,打开冰箱找了找,发现还有一些平时比较喜欢吃的小海鲜,就想着可以做一碗麻辣小海鲜解解馋。
这不,心动不如行动,立马到厨房忙碌了起来,不久后,一大碗麻辣小海鲜就做好了,开胃解馋。
用料:
虾,鱿鱼,扇贝肉,花甲,麻辣火锅底料,红油豆瓣酱,生抽,糖,醋,鸡精,葱,姜,蒜,花椒,红干辣椒,油。
做法:
剪掉虾枪和虾须,在虾后背上划上一刀,抽出里面的虾线,用水清洗干净。
摘去扇贝的胃和腮部位,清洗干净。
将花甲放在水里,用手反复搓洗干净,备用。
鱿鱼去眼睛、牙齿,用手捋一捋吸盘,清洗干净后,将鱿鱼须切成小段,鱿鱼筒打上花刀,切成小块。
锅内烧水,加一点料酒去腥,水开后放入虾和花蛤焯水,等花蛤快张口的时候,倒入切好的鱿鱼肉和扇贝焯水。
待花甲完全张口后,就可以捞出来了。
锅内倒油,放入一小块火锅底料,再加一小勺的红油豆瓣酱,炒出红油,加花椒粒和蒜末炒香。
倒入一碗清水,加2勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖、一点鸡精,如果咸度不够,可以少量的加一点盐。
等锅内的汤烧沸后,倒入刚才焯好水的小海鲜。
煮制1分钟的时间,连汤一起倒入碗中,在表面撒上一些蒜末。
锅内烧热油,放入红干辣椒段,爆香。
把热油和红干辣椒淋在蒜末上面。
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