今天不做菜，今天给大家带来的是用昨天吃剩下的饭做的一个“酱油炒饭”，味道非常鲜美，特好吃，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这种炒饭的做法。
很多时候，我们焖米饭或多或少都会剩一些，剩余的米饭在我家一般是用来熬粥或者留着下一顿热着吃，但大多时候都是拿来做炒饭。炒饭可能是很多人都喜欢吃的，大家可以根据自己的喜欢添加各种的食材，再放上自己喜欢的调料，做法也非常简单，而且美味。
今天和大家分享的用酱油制作的炒饭，由于酱油的独特的酱香味和颜色，好吃又好看，那么酱油炒饭怎么做才好吃呢？你可能认为做酱油炒饭跟普通炒饭一样，其实是不对的，酱油炒饭固然做法简单，但是也不是什么料都可以添加的，而且做法也不一样，不然炒的饭不香，反而味道还很怪。那么究竟怎么做“酱油炒饭”好吃呢？下面就和大家分享具体做法。
——【酱油炒饭】——
【制作主料】：剩米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋1个、青红椒各一个
【制作调料】：香葱1根、生抽3勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺、1勺植物油
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把火腿肠切成半厘米左右的小丁、青红椒也切成和火腿肠大小的丁装盘备用。
【步骤二】香葱切成葱末，葱白和葱叶分开装盘，然后把鸡蛋打入碗中放一点料酒和少许盐，给它搅散成蛋液备用。
【步骤三】：把剩米饭放入大碗中给它搅散，然后放入生抽3勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺、1勺植物油搅拌均匀备用。
【步骤四】：锅中放一勺油，把鸡蛋到里边炒熟盛出来，这里要注意的是，炒的时候用小火，要不停地搅拌翻炒，这样炒出的鸡蛋比较嫩，同时颗粒也小，省得剁成块了。
【步骤五】：重新起锅放一勺油烧热，开小火把部分葱花放里边炒出香味，倒入剩饭翻炒散后，炒出水汽，尽量炒成粒粒分开。
【步骤六】：米饭炒干水汽后倒入青红辣椒粒和火腿肠颗粒，继续翻炒至青红椒断生后倒入鸡蛋，大火翻炒均匀。
【步骤七】：再把鸡蛋粒和香葱末到里边翻炒均匀。
【步骤八】：所有食材翻炒均匀之后盛出来，为了好看我们先装碗中压紧后倒扣装盘，上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
（1）鸡蛋炒的时候要小火，边搅边炒，这样炒的鸡蛋口感比较嫩，块也比较小。
（2）鸡蛋放点料酒可以去除鸡蛋的香味。
（3）炒饭最好用隔夜剩饭，尽量是稍微硬一点的冷米饭最好，主要是剩饭容易弄散，粒粒分明不容易粘锅。
（4）酱油已经比较咸了，大家要记住不要放盐了，要是口味比较重的可以少放点。
（5）米饭炒制过程中一定要开大火，把米饭炒干炒香，这样吃起来口感才好。
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