万万没想到，香椿这样去做，竟然放上一年时间都不会坏，拌啥啥好吃，喜欢吃香椿的朋友，赶紧码住，一起来学习一下吧。
香椿是春天特有的一种新鲜食材，被称之为“树上蔬菜”，既可以用来凉拌，也可以采用煸炒的方式，不管怎么去烹饪，香椿的味道都非常好吃。趁着现在春天还有一些香椿，赶紧去购买上一些，将其制作成香椿酱，可不要辜负了春天的馈赠哦。下面就跟着我来制作吧。
【香椿酱】
制作食材：香椿、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒面、辣椒粉、食盐、高度白酒
制作方法：
1、准备上一把香椿，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，处理好的香椿，把它放入清水里，洗上两遍，洗完捞出来控水备用。
2、另准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末，再来上几片生姜，将其先切姜丝，再剁成姜末，切好和蒜末装入大碗中，接着往碗中来上一勺豆豉，配料就准备好了。
3、然后烧上一锅清水，水开后，把香椿放进锅中，大火给它焯水一分钟，去除香椿中的草酸和亚硝酸盐，焯至香椿颜色变为绿色时，就可以捞出来。
4、把它放到一个干净无生水的容器里面，把香椿给晾凉，另起锅，倒入适量食用油，油热加入一勺豆瓣酱，再把姜末蒜末豆豉也一起放进锅中，小火给它翻炒出香味。
5、大概翻炒2分钟，闻到浓郁的香味时，再往锅中倒入两勺的甜面酱，继续用小火炒，炒出酱料的香味，炒到锅里酱料有点油水分离的状态。
6、炒好后，关火，把它盛出来装到一个无水分干净的容器中备用，香椿晾凉后，下手挤干水分，再把它放到无水无油的砧板上，用干净的菜刀把香椿切碎。
7、香椿切好后，直接把它倒到炒好的酱料中，再加上一勺花椒面，二勺辣椒粉，用量可根据个人口味去进行调整。
8、再次起锅，倒入多一点的食用油，大火把油温烧至八九成热时，先舀两勺热油淋在辣椒粉上面，激发出香味，再用筷子拌一拌，让所有食材混合均匀。
9、接着再分两次，把热油泼在香椿酱上，每次加完热油，都要用筷子充分的拌匀，让香椿能够更好地吸收油脂，吃着更香的同时，也能延长保质期。
10、最后往香椿中加入两勺食用盐，以及一瓶盖的高度白酒，再进行最后一次的搅拌，香喷喷的香椿酱就做好了。
11、待其放凉以后，就可以准备上一个干净无水无油的玻璃罐，把香椿酱装进里面，再盖盖密封，放到冰箱中保存，想吃的时候，吃多少取多少。
12、如果香椿酱短期内可以吃完，就可以把它装在有盖子的容器中，在食用的时候，既可以用来夹馒头，也可以用来拌面条。
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