很多人会出现没胃口吃饭的情况，在这种情况下，我们便需要适当的吃一些酸辣的食物帮助开胃，酸汤肥牛是一道非常经典的菜，是以品质佳的肥牛为主，经过特殊的烹饪工序做成的菜肴，汤汁金黄又香醇，酸辣爽口特别的好喝，而想要做出一份成功的酸汤肥牛，其实也很简单，只需要加上一样食材，便可以做出金黄的汤汁，一碗下肚，暖身还开胃。
满满一大碗的酸汤肥牛是非常诱人的，大片的牛肉非常的美味，浓浓的酸汤非常的好喝，这样的菜式是非常暖人心扉的。酸汤肥牛的做法并不复杂，准备好食材，学习一下菜式的做法，你可以在家里自己制作出来。
将所有菜品洗净切好备用，白菜竖切条备用。把水烧开，放一两滴食用油，适量盐，并加入金针菇和白菜入锅焯水2分钟。将焯好的金针菇和白菜铺在碗底，重新烧水、水开后把肥牛卷焯至变色捞出放在金针菇和白菜上。锅里热油，加入花椒、姜丝和蒜瓣炒出香味，加入黄灯笼椒酱，牛肉酱，翻炒出颜色。加适量水烧开一分钟，再加入适量盐、白醋；将汤汁过滤倒在肥牛上，将切段的青红尖椒和少量花椒放在肥牛卷上，烧少许热油浇淋肥牛。好吃的酸汤肥牛就做好了。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
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