用料
- 土鸡 半只
- 小米辣 2个
- 杭椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 花椒八角白寇 适量
- 啤酒 半瓶
- 白糖 1.5勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、鸡剁小块,用清水冲洗4-5遍,没有明显血色,小米辣和杭椒切段,喜欢吃辣的多放一点,葱切段,蒜拍一下,姜切片
2、锅里烧适量油,放入一勺白糖,起泡之后倒入葱姜蒜,煸出香味放花椒八角白寇,煸炒一会放入一勺豆瓣酱
3、放入鸡煸炒,炒至发白
4、加入半勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油继续炒,炒2-3分钟,加入半瓶啤酒,半碗水,刚好没(mo )过鸡肉,炖20分钟
5、加入一勺盐,放入辣椒段,大火收汁
6、尝一下咸味如何,收汁出锅
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