今天给大家分享一道经下饭菜“炒黄瓜”。
黄瓜是夏季的主要蔬菜，虽然一年四季都有卖，但是夏季吃最划算。黄瓜吃了好处多，最常见的是凉拌黄瓜，生吃黄瓜，还有黄瓜炒蛋，我最喜欢的还有一道菜，炒黄瓜，听这名字听俗气，但是这道菜成品很上档次哦。做法简单，爽口开胃，解油腻，主要好吃，汤汁拌米饭，两碗米饭不够吃呀。一起看一下详细步骤吧。
【炒黄瓜】
材料： 黄瓜 猪肉
辅料： 红柿椒 大蒜
调料： 植物油 生抽 食盐 鸡精 淀粉 蚝油
做法：
1. 新大蒜几粒，切成蒜片放在小碗中备用
2. 3根黄瓜，洗净去头去尾
3. 从中间切开，一段黄瓜切成6半，然后按照图中做法切去瓜瓤
4. 黄瓜条放入盆中，瓜瓤放入大碗中
5. 加入食盐到盆内，用手抓匀，腌制10分钟
6. 猪肉一块，将肥肉和猪皮切下来
7. 瘦肉部分切成肉丁，切好放入小碗中备用
8. 肥肉和猪皮分开，肥油部分切成丁
9. 猪皮切成丁，放在小碗中备用
10. 加入半碗清水，加入两勺生抽，一勺蚝油，
11. 加入鸡精和淀粉用勺子搅匀备用
12. 腌制好的黄瓜加入清水，洗干净挤干水分到盘内
13. 起锅少量植物油，倒入肥油和猪皮翻炒，炒出油脂炒成油渣，将多余的油捞出一点到小碗内
14. 加入瘦肉翻炒
15. 加入挤干水分的黄瓜条，再加入蒜片翻炒
16. 倒入料汁，炒匀后倒入烧热的砂锅内
17. 加入红色柿椒丁，翻炒几下，美味即享
温馨提示：
1、 黄瓜洗净切成黄瓜条，去掉瓜瓤，加入食盐抓匀腌制10分钟
2、 肥油和猪皮炸出油渣，炸出的油很香
3、 提前准备料汁，清水，生抽，蚝油，鸡精和淀粉搅匀
4、 黄瓜条腌制过后，翻炒几下即可
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