水作牛肉是一道传统特色美食，以牛肉为主要食材，配上葱蒜，小米椒等辅料制作而成，营养丰富，口味独特。
今天就给大家分享水作牛肉的具体做法，喜欢这道美食的朋友可以参考一下，做法简单又营养，味道特别棒。
牛肉300克，先片成薄片，再切成细丝。
用清水冲洗牛肉丝，把牛肉丝里面的血末子清洗干净，然后挤去里面的水分放在盆中。
小葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱花，蒜片一起放在盆中。
小葱叶一把切成葱花单独放在盆中。
小米椒10克切成辣椒圈，泡椒10克同样切成泡椒圈。
白萝卜一个切去两端，削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中。
小芹菜一把择去芹菜叶，切成芹菜段，清洗干净。
现在我们把牛肉丝腌制一下，加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入料酒5克，用手搅拌均匀。
放入一个鸡蛋清，用手顺着一个方向搅拌。
加入玉米淀粉8克，继续用手顺着一个方向搅拌均匀。
放入鸡蛋清和淀粉都是使牛肉口感更加滑嫩，抓匀以后放置腌制十分钟。
接下来，我们把牛肉丝滑一下油，锅内烧油，油温四成热（油温平静 有少许清烟）时，放入牛肉。
用勺子打散肉丝，滑一下油即可捞出控油。
下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜，红椒圈 ，泡椒圈和抓入青麻椒1克一起翻炒 。
放入芹菜段和萝卜丝继续翻炒。
翻炒均匀以后，加入适量的清水，放入食盐4克，胡椒粉2克 ，白糖2克，倒入料酒4克，鸡汁2克。
化开调料以后，捞出芹菜段和萝卜丝及大料，放在盘中垫底。
大火烧开汤汁以后，放入滑过油的牛肉丝 。
汤汁沸腾一次，就要很快捞出牛肉丝，放在盘中。
最后撒上葱花和辣椒面作为点缀，这道简单好吃的水作牛肉就做好了。
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