肉松，相信大家都不陌生，特别是妈妈们，给孩子准备的食物中，很多品种都会用到肉松。比如肉松面包、肉松饭团、肉松小贝，或者将肉松加入在粥里面等。那你们的肉松是在超市购买还是在家做呢？可能好多妈妈们都还不知道可以在家做。
一、做肉松需要些什么工具呢？
1、一般最为直接的方法是用面包机，面包机也分有肉松功能，果酱功能或翻炒功能
若面包机自带肉松功能，很方便，肉处理成肉丝后（具体处理方法在后面详细做法中细说），放入面包桶，按下肉松启动，等待程序结束，肉松就做好了。
若没有肉松功能，有果酱功能或翻炒功能，这个也可以的，先启用和面功能5到10分钟，程序将肉搅好后，再启动果酱功能，程序大概1小时20分钟。程序结束后，确认下肉松此时的状态，若蓬松细腻程度还够，可以再用几分钟和面功能或者直接稍冷却后用料理机打一下，很细的肉末状适合小宝宝吃。
2、炒锅
上面说了面包机，那你说家里没有怎么办，不可能为了做这去买一个吧！是的，没有可以用不粘平底锅炒，但是相对要费时费力些，炒时微小火，要不停翻炒，炒好了，再用手搓揉下，若不够细腻，可以用料理机打一下。
3、烤箱、电饼铛
这个有网友用过，但我自己没用过，所以不敢给建议，实在要用的个人搜索下吧。
二、烘烤方式解决了，我们还来细说下用什么肉来做。一般来说鸡胸脯肉、猪肉、牛肉都是可以的，我这次是按猪肉来详细说明，现在我们说下如何挑选肉和切肉方法。
1、挑选猪肉
做肉松最好的是选择里脊肉，这部分最嫩，而且是全瘦肉，不要带筋膜，若有要去除干净。其次是后腿肉。
2、肉买好了，还要注意切肉方法，看图。
做肉松，纹理要顺纹切，如果逆纹理，肉的纤维会变短，到时肉松就不会成毛绒绒的那种。
三、前面说了这么多，我们再一起来看下具体做法，你们就比较清楚了。
【主要材料】：里脊肉或后腿肉500克
【辅助材料】：葱2根、姜片3勺以及料酒（焯水用）；生抽20克、白砂糖20克、老抽1小勺、盐适量、熟白芝麻（最后放，没有也可省略。）
【具体做法】：
第一步：里脊肉或后腿肉全瘦500克，去除筋膜。
第二个：顺着纹理切成方块，注意不要切得太小，不然煮熟后会缩小。
第三步：冷水上锅，放入肉块、姜片，两根小葱打结放入，倒入几滴料酒，烧开后，打去泡沫，继续煮一个小时左右。若用高压锅15分钟都可以，相比较省时间。
这步你可以将焯水和炖煮的水分开。即先焯水，再换水炖也是可以的。
第四步：煮开后，关火捞出放凉。
第五步：装入保鲜袋，用擀面杖轻轻拍打，将肉打松散开。
打时要注意力度，不要把保鲜膜口袋打坏，不然肉会出来了。
第六步：拍打最终不会很细，需要用水撕成的更细一些的肉丝，再加入生抽、老抽、白砂糖、盐。启动面包机程序。
1、撕小后，再用手搓揉，这样后面更容易起绒绒，特别是用炒锅炒的方式，用手搓揉就更为重要了。
2、我的面包机只有翻炒功能，我就先和面10分钟，再换翻炒功能到结束。注意，用量别太多或太少。太多在面包桶里面会飞溅出来，太少了翻炒时易糊。
3、用炒锅的倒入炒锅，微小火不停翻炒逐步烘干。
第七步：等面包机运行快结束时，加入熟的白芝，，到程序结束，肉松就做好了。放凉后可以装入密封罐，放入冰箱10天左右没问题，想做面包、蛋糕等取出即可，我做好肉松后，立马就做了一个面包，夹在里面，满满的香味，简直不要太好吃。
【制作过程之总结】
一、面包机做方便，特别有肉松功能的，丢进去就不管了，没有这功能的就多操作一次。若用锅炒就更麻烦些，但也是很好的方式。
二、猪肉、牛肉、鸡肉都可以，根据自己喜好来选择，若猪肉选择比较嫩的里脊肉最佳。
三、若家里小宝宝吃，作料可以减量或不放，做成原味，同时用料理机打成肉肉松碎。
四、口味上我就放基本调料，没加香料，肉松主要给两孩子吃，基本调料就够了，你可以根据情况增减。
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