前段时间孩子的好朋友过生日，知道孩子们都喜欢吃披萨，就提前准备好食材打算在生日当天烤一个解解馋，最后因为忙其他的事把生日蛋糕做好之后就没有时间再做披萨，幸好没有提前告诉孩子们要给他们烤披萨，否则就失言了。生日当天没让孩子们吃上我做的披萨，心里一直惦记着这事，事后赶紧抽空烤了2个牛肉披萨满足孩子们的胃口，孩子们都夸好好吃。
不会烘焙之前偶尔还会带孩子去外面吃披萨，自从学会烘焙就经常在家动手做，做法非常简单，只要按照配方保准百分百成功。制作时还可以根据家人的口味随意搭配食材，出炉的披萨也比外面卖的好吃，家人吃着也更加安全和健康。
参考分量：9寸2个
烘烤温度：220度
烘烤时间：18分钟
准备食材：
披萨饼材料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、牛奶170g、白砂糖20g、盐2g、酵母3g、无盐黄油25g
馅料材料：卤牛肉1块、豌豆粒30g左右、胡萝卜1/3个、紫皮洋葱1/4个、番茄沙司1大勺、海盐少许、橄榄油几滴、现磨黑胡椒粉适量、披萨酱2大勺、马苏里拉奶酪400g
制作方法：
1、准备好食材，先将披萨饼中的牛奶、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放入厨师机桶中揉至面团光滑并且有弹性的状态，再加入放置在常温下软化的黄油和盐继续揉至面团能拉出薄膜，并且薄膜撕破后洞口呈光滑的状态。面团揉好之后放置在常温度下发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不塌陷不回缩；
2、面团发酵好之后取出放在硅胶垫上进行排气，排气后滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右，再用擀面杖擀成直径约为30cm左右的圆形面皮；
3、将擀好的面皮放入披萨盘中，用叉子戳些小孔，再放入预热好的烤箱中150度烤8分钟左右取出；
4、披萨饼准备好之后开始准备馅料：将切好的卤牛肉、胡萝卜丁、豌豆粒、紫皮洋葱混合装入干净的大碗中。胡萝卜丁和豌豆粒使用之前建议放入烤箱中采用上下火、150度烤10分钟左右，蔬菜提前预烤可以去除里面的水分。卤牛肉的制作方法可以参考之前发布的文章；
5、往馅料中加入海盐、番茄沙司、橄榄油、现磨黑胡椒粉等调味料，用筷子搅拌均匀；
6、往披萨饼上均匀地涂抹一层披萨酱；
7、再往披萨饼上均匀地撒一层马苏里拉奶酪；
8、将拌好的馅料均匀地撒在马苏里拉奶酪上面；
9、最后再在表面均匀地撒上马苏里拉奶酪，尽量让马苏里拉奶酪将蔬菜全部遮盖到。马苏里拉奶酪的用量根据自己喜欢的口味掌握，喜欢奶酪多的可以适当增加用量，喜欢奶酪少的可以适当减少用量；
10、将两个披萨盘分别放在烤箱的最上层和最下层，选择“空气烤”模式，温度220度、烘烤时间18分钟，全部设置好之后按启动按钮。家中烤箱没有“空气烤”模式的可以采用“上下管加热”模式，烘烤时间和温度建议根据自家烤箱情况灵活掌握；
11、烘烤结束之后戴上隔热手套取出烤好的披萨，切片后即可食用；
小贴士：
1、披萨饼中牛奶的用量建议根据高筋面粉和低筋面粉的吸水性适当调整，家中如果没有牛奶可以替换成清水，更换后需要适当减少10g~20g；
2、面团发酵的时间根据气温变化灵活掌握，一般通过观察状态控制时间；
3、制作披萨的馅料可以根据自己的口味随意搭配食材，比如：海鲜披萨、水果披萨、培根披萨等；
4、烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱的实际情况掌握，配方中的时间和温度仅供参考；
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