焖酥鱼您吃过吗？焖酥鱼属于河北地区的传统名菜，因为这道菜软烂入味，所以连鱼刺也能一起吃。记得小时候吃鱼嫌麻烦，姥爷就经常给我做不用吐刺的焖酥鱼吃，别提多香啦。
尤其是用热乎乎的烙饼夹上刚出锅的焖酥鱼，一口咬下去满嘴都是鱼肉香，即好吃又不用吐刺，特别省事。
今天，就来教大家不用吐刺的焖酥鱼应该怎么做，只要先准备好1口锅，再调好1碗料汁，30分钟就能出锅，爱吃鱼的小伙伴不妨试试看。
一、焖酥鱼的做法
做焖酥鱼需要准备的食材
黄花鱼（800g）
米醋（90ml）
白糖（50g）
生抽（20ml）
料酒（15ml）
大葱（半根）
姜（4片）
蒜（4瓣）
花椒粉（1勺）
干辣椒（1个）
八角（1个）
盐（8g）
1、调焖酥鱼料汁，先在碗中放入90ml米醋、50g白糖、20ml生抽和15ml料酒，然后再搅拌均匀备用。
2、料汁调好后放一边，开始处理黄花鱼，先把黄花鱼的头剪掉，然后再去除黄花鱼的内脏部分。
3、黄花鱼处理好起锅烧油，等油热后，也就是筷子放入锅中后有气泡时开始下鱼炸，直到炸至黄花鱼两面金黄后捞出控油。
4、黄花鱼炸好后，把准备好的葱切成葱花、姜切成薄片、大蒜拍碎备用。
5、食材切好后烧一锅开水，稍后会用到。
6、水烧开后取出家中的高压锅，先把炸好的黄花鱼和切好的葱姜蒜放到高压锅底部，然后再加入1勺花椒粉，8g盐，1个干辣椒和1个八角，接着倒入之前调好的料汁，最后再加入烧好的开水。
7、食材，料汁和开水都倒入锅中后，等高压锅上汽后压20分钟。
8、至此，这份不用吐刺的焖酥鱼就做好啦，来上一口满嘴都是鱼肉香。
二、做焖酥鱼的注意事项
1、做焖酥鱼的时候一定要加开水，不要用冷水，否则鱼肉会有腥味。
2、在高压锅中加入开水的时候，水位不要淹没过黄花鱼，适量即可。
3、家里没有花椒粉可以用适量花椒代替。
4、如果焖酥鱼做好后，发现锅中汤汁较多，可以打开锅盖调大火收汁后再食用，这样味道会更浓郁。
总的来说，焖酥鱼的做法非常简单，只要把料汁调好，按照教程一步步操作，您也可以做出好吃的焖酥鱼。
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