说到过年，其实不就是吃吗，吃各种各样的水果、肉类，把一年没吃到的东西，全都给补回来，“每逢佳节胖三斤”这句话，可不是说说而已。那么说到过年，你们那边在饮食上，有什么样的传统习俗呢。
先来说说我们这里，吃饺子是绝对的了，除此之外，炸年货也是必备的。大家熟知的就是炸带鱼、炸藕盒、炸茄盒等等，其实炸麻花也很常见，非常受人欢迎，每次炸出来的麻花，刚出锅就会遭到全家人的哄抢。
一个麻花特别大，就算是当成早餐来吃，也完全可以，松软香甜，奶香味十足，吃一口越嚼越香，一点都不油腻，趁热吃什么比外面卖的还要美味，男女老少都喜欢。
那么今天，我来教你做过年必备的大麻花，学会之后不用再去买了。
【香软大麻花】
配方：中筋面粉500g、酵母粉5g、鸡蛋2个、黄油20g、盐3g、白糖50g、纯牛奶200ml
1、上述材料，除了黄油之外，全部倒在一个小盆里，然后用筷子不停搅拌，把面粉搅拌成絮状，搅拌好之后再用手和成一个面团。
2、下面把黄油放在小碗中，隔水加热一下，直至将其融化，实在没有黄油的话，用味道小一点的食用油也可以。融化之后，将其倒在刚才的面团中，然后继续揉搓，揉匀之后盖上保鲜膜，静置发酵。
3、因为现在天气冷，发酵可能会耗费很长时间，所以我推荐大家将其放在一个温暖的地方，会缩短一定的时间。等面团变为之前的2倍大时，就说明已经醒发好了，拿出来继续揉搓一会儿，把其中的气体排出去。
4、下面把这个面团，给擀成长方形，厚度大概在1cm的样子，然后切成长条。拿一根长条，将其继续搓长，然后对折一下，卷成麻花的形状，然后继续对折，继续卷成麻花状，最后把尾部整理一下，麻花就做好了。
5、按照这方法，把所有的长条都卷成麻花，放在一旁继续发酵，这次只需要发酵十几分钟就可以。锅内倒油，烧热之后把麻花放进去，小火开始炸，炸的时候要勤翻面，这样受热更均匀，炸到两面金黄，捞出控油。
刚出锅之后，外面还有一点酥脆的口感，里面非常软嫩，吃一口奶香味十足。这样做出来的大麻花，就算是放凉了都不硬，谁都拒绝不了这种美味。过年记得在家做，招待客人端上餐桌，看着都不掉面。
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