凉拌绿豆芽是一道家常美食，做法简单，爽口开胃，也是酒桌上常见的开胃小菜，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。
2.红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。
3.蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，这样吃起来口感更好。
4.小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
5.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开。
6.然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。
7.再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
8.另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火。
9.然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。
10.在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油。
11.加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。
12.好了，这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。
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