今天给大家带来的是一个“油炸土豆饼”的做法,这是一个外酥里糯,鲜香味甜,特别好吃的土豆饼,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试用土豆制作的小饼。
土豆这种食材,它既可以当作粮食又可以当作蔬菜,它与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物之一,它是一种很能扛饿的食物 土豆怎么做都不会特别难吃,不想要加太多佐料的话,直接蒸熟了就可以吃了。
土豆的做法很多,无论是煎炸、炖煮都很好吃,而今天和大家分享的油炸土豆饼,也是土豆比较简易的一种做法,只要把土豆洗干净之后蒸熟,再把土豆碾成泥状,然后做成一个个小饼,直接下锅炸至金黄酥脆的时候捞出来,冷却几分钟后,蘸上点自己喜欢的蘸料就可以吃了, 好了不多说了,下面介绍制作方法。
——【油炸土豆饼】——
【制作材料】:土豆3-4个、土豆淀粉1大勺、盐少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把土豆去皮,改刀切成薄片装盘,放入蒸锅中,盖盖大火蒸10分钟,把土豆蒸熟。
【步骤二】:把蒸熟的土豆取出来倒入大碗中,用勺子把土豆片压成泥,尽量压细腻一些。
【步骤三】:土豆压成泥,放入少许盐、一大勺土豆淀粉,然后搅拌均匀,用手把土豆泥揉成光滑的面团。
【步骤四】:把揉成光滑的面团给它揪成一个一个乒乓球大小的剂子,然后用手把它揉成圆球。
【步骤五】:把土豆球放菜板上,然后用漏勺压成带花的圆饼。
【步骤六】:锅中放宽油烧热至六成热,就是筷子放里边周围起泡泡就好,然后把土豆饼逐一下入锅中,然后中小火浸炸。
【步骤七】:当土豆饼浸炸飘起来,然后开稍微大一点火,把土豆饼表皮炸至金黄酥脆。
【步骤八】:土豆饼炸至金黄酥脆,然后捞出来把油控干装盘,蘸上一点番茄酱就可以开吃啦!
——烹饪小贴士——
(1)制作这个土豆饼最好选用黄心土豆,黄心的土豆比较面,炸成后口感比较软绵。
(2)土豆蒸熟要尽量压细腻一些,淀粉不要太多,能够和成稍微偏软一点的面团就可以,不要太硬,太硬的话炸的时候容易开裂。
(3)做好的土豆饼下锅要高温,可以让土豆饼快速定型,防止粘连,但是定型后,要小火浸炸,防止火大了,表面糊了,而里边还没有熟。
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