金鲳鱼（golden pompano）, 是鲳鲹属（学名：Trachinotus）鲹形目（或传统分类鲈形目）鲹科的一属，大约有20种，此属大部分鱼种都属经济型食用鱼。
由于其外型与鲳科（Stromateidae）鱼类极为相似，故市场中常以“鲳”的名义出售。此属中最为人认识的是黄腊鲳（T. blochii）。
因为味道鲜美、肉质细致又少刺，因此受到广大消费者喜爱。普通的做法是抹盐干煎、或用姜丝清蒸、红烧还有用烤的办法等各种烹饪方式皆可。
由于金鲳鱼的形状，更适合平底锅和蒸锅。也油将整只鱼或切成鱼片油炸。这里，美尚品味生活用清蒸的方法来做，来看看怎么样？
【材料】
1、金鲳鱼：一条，约800克
2、姜、葱、小红椒、生抽、食用油等
用刀在鱼皮上划开长条口
【方法】
1、将鱼在流动的冷水中解冻或放入冰箱解冻。然后在放有少量白醋的清水中浸泡片刻，彻底洗干净。
2、擦干水分，在鱼的两面，用刀划出长条的口，深度到鱼骨处。
3、在鱼肚中放入几片生姜和一段葱白
4、准备一个盘子，盘中放些姜片和葱白，用。在鱼的所有切口中放入姜片，撒上红椒粒，
预处理好的金鲳鱼
5、将处理好的鱼放入开水蒸锅中蒸约15分钟，关火，打开盖子，放入葱丝，再盖上盖子焖3分钟。
最后撒上葱丝蒸片刻
6、取出蒸好的鱼后，淋上生抽，另用一小锅，将油烧热至冒烟，立刻浇在鱼上。
清蒸金鲳鱼完成图
用清蒸的方法来做，肉质鲜嫩，食材简单，无需加盐，只需少量生抽。用简单的方法，做出自然美味。
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