今天给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种:可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择,麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。是一个吃不了辣,但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。
闲话不多说,下面就来说一说它是如何制作的吧!
【首先我们准备好食材】
葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米
【佐料】
胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油
【做法步骤】
1、 先将葱切段、姜切片;
2、 小奶锅中加入适量的清水,将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水;
3、 将选好的猪肉用刀切片,然后放入绞肉器中将肉绞成肉末;
4、 肉中打入一个鲜鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
5、 然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油,再次用筷子搅拌均匀;
6、 将熬好的葱姜水倒一些到肉中,用筷子搅拌均匀;
7、 然后往肉中加入适量的淀粉,继续用筷子搅拌均匀。
今天跟大家分享的是【灵魂酱汁】有两个,希望大家喜欢。
一、【辣椒油】
1、 准备有个小碗,碗中放入一大勺辣椒面;
2、 然后再放入两大勺花椒面(麻辣麻辣,麻比辣的料多些);
3、 再添加适量的白芝麻;
4、 锅中倒油烧热,然后泼在碗中,用勺子搅拌均匀即可。
一个阿呆版的辣椒油就做好了!
二、【老麻抄手酱料】
1、 准备一个大碗,碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉;
2、 然后加入适量的生抽和适量的香油;
3、 再添加一勺猪油;
4、 最后将我们制作好的辣椒油放入碗中;然后搅拌均匀。
【包抄手】
秘方都配制好了,下面开始包我们的抄手。偷个懒,早上去早市的时候,在面坊买了饺子皮,直接开包吧!
【煮抄手】
锅中加入适量的清水,大火烧开,然后将包好的抄手放入锅中煮熟,等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。
【齐活】
将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中,然后撒上葱花,最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了!
一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了!你学会了吗?
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