春天的韭菜极其的鲜美，尤其是头刀的韭菜经过了一冬天的厚积终于在春天里薄发出来，这个时候包上一顿饺子吃那是绝对的美味。
用料
- 馅料
- 韭菜 400克
- 肉 200克
- 扇贝柱 200克
- 盐 7克
- 鸡精 4克
- 生抽 10克
- 香油 15克
- 五香粉 2克
- 饺子皮
- 面粉 500克
- 水 250克克
做法步骤
1、韭菜洗净切小段，肉搅打成肉馅，当然直接买肉馅也可以，但自己做的肉馅干净一些扇贝柱切碎，否则包的时候不好成型。
2、肉馅里少放一点水把肉馅顺时针搅打上劲，加入韭菜和扇贝碎再搅拌均匀，加入调料，先加入香油，这样韭菜就不容易出水，然后加入五香粉，生抽鸡精和盐拌匀
3、把面粉和水放在一起揉成一个光滑的面团，然后搓成长条，下剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮
4、包好的饺子当天吃不掉的放冰箱冷冻
5、热锅凉油把包好的饺子依次放入锅中，每个饺子之间有些距离
6、当饺子底部稍微有些焦的痕迹的时候，加入一些水，不用太多，薄薄一层即可，大概在饺子的1/3处，然后盖上锅盖直到锅里的水分收干就可以了
7、把饺子翻个个，底部是那种焦焦的颜色很漂亮，一口咬下去外酥里嫩，韭菜的鲜和肉的香充斥在口腔里让你情不自禁的吃了一个又一个
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