锅塌豆腐不仅是一道经典鲁菜，也是一道特别下饭的美食。尤其当嫩滑的豆腐，配上浓郁的酱汁，真是好吃到无可挑剔。
正好今天刷视频，看到很多美食博主都在做锅塌豆腐，于是就想跟着做一次，看看这道菜到底有没有那么好吃，没想到出锅后的味道确实没让人失望。
下面，我就教您用1块豆腐，2个鸡蛋做传统鲁菜锅塌豆腐，按照这个方法做出来的豆腐既嫩滑又入味，非常下饭，成本仅5元，爱吃豆腐的朋友一定要试试看。
一、锅塌豆腐的做法
主料：北豆腐（卤水豆腐）1块
辅料：鸡蛋3枚、生姜1片、小葱1根
调料：生抽2勺、白胡椒粉半勺、淀粉1勺、盐适量、清水1碗
1、先把豆腐切成0.5cm厚的豆腐片，然后再把生姜和小葱切成末。
2、食材切好以后，开始调料汁，料汁中包括2勺生抽、半勺白胡椒粉、半碗清水以及切碎的姜末，把所需调料倒入碗中后搅拌均匀备用。
3、料汁调好后放一边，找一个空碗并打入3枚鸡蛋、1勺淀粉、半碗水以及少许盐，搅拌均匀。
4、起锅烧油，趁着油还没热时，先倒入一半鸡蛋液，然后再下入切好的豆腐片，等锅中鸡蛋液凝固后，再把剩余的鸡蛋液全部倒入锅中。
5、等锅中鸡蛋液全部凝固以后，翻个面继续煎，直到把锅中鸡蛋煎至金黄色即可。
6、锅中鸡蛋煎至金黄色后，倒入之前调好的料汁，等锅中料汁被鸡蛋和豆腐吸收后再撒上切好的葱花即可出锅。
7、至此，这份传统鲁菜锅塌豆腐就做好啦，豆腐吸满了料汁，特别下饭。
二、做锅塌豆腐的注意事项
1、豆腐一定要选用北豆腐（卤水豆腐），这样在煎制时才不容易烂。
2、在煎豆腐和鸡蛋时，一定要控制好火候，用中小火即可，否则容易糊。
3、在给豆腐翻面时可以先把盘子扣在上面，然后再把锅翻过来，最后再把豆腐重新倒回锅内，这样豆腐不容易碎。
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