刀切馒头这样做，蒸出来个个表皮光滑，松软还筋道，越嚼越香。爱吃馒头的一定要看一下，想要做好刀切馒头还是有些小技巧的，面团的揉制，整形时要注意的问题，以及蒸制中如何避免不塌陷等，今天就来同大家一起说一下刀切馒头的制作吧。
下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，自己制作健康卫生，吃的放心哦。
【刀切馒头】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水105克、酵母2克、糖5克
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部混合放入面缸中，如图所示。
2、开启厨师机2档先将其混合揉成不见干粉状态，然后转为4档继续将其揉成一个光滑的面团。
3、将揉好的面团，稍做整理，盖好保鲜膜，进行室温发酵。
4、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。
5、将发酵好的面团取出，先在案板上撒适量干粉，这里就要说到揉面了，一定要将面使劲多揉，这样才能保证做出来的馒头口感更松软好吃，将揉光滑的面团，搓成一个长条。
6、开始进行刀切馒头的整形了，这里要强调一下，最好是一把锋利的刀，切下去，要一刀快速切下去，这样切面才会更好看，将其切成均等的自己喜欢的大小即可，如图所示。
7、将切好的馒头胚依次摆放到蒸笼中，彼此间隔出一定距离，我将两头切出来的部分混合揉成一个圆形馒头胚了。
8、将其醒发15分钟，这是醒发后的馒头胚，明显变大。
9、然后盖好锅盖，开启大火将其烧开后，转中火继继续烧6分钟，最后关火焖4分钟，即可打开锅盖，一锅白胖松软的馒头就做好啦。
10、赶紧上桌喽，一个个表皮非常光滑，超级松软而且还不失有筋性哦。
11、感觉可以空口吃，就蛮好吃的哟。
【小贴士】：
1、食材中所用到的糖只是为了加快发酵速度，如果想追求甜口感，需要将糖的用量增加即可。
2、面团在发酵时，如果用手指戳个洞，洞口立马回缩，说明发酵不到位，继续发酵即可，如果洞口周边 马塌陷，说明发酵过度，不建议使用，可以留做当老面用，下次做馒头时使用。
3、蒸制好后，不要着包打开锅盖，先焖上几分钏，这样可以防止表皮塌陷。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 