原料:净嫩鸡1 只 调料: 香糟汁2 大勺,花雕酒2 大勺,八角3 颗,盐2 小勺
1. 将净嫩鸡剁去爪尖和嘴尖,汆烫后沥干水分。
2. 汤锅烧热,加水煮沸,放入香糟汁、花雕酒、八角、盐和嫩鸡,用小火卤1 小时至熟透。
3. 熄火, 原汤浸泡20 分钟。
4. 将鸡捞出切成长条,摆成原形装盘。
5. 淋少量卤汁即成。
小贴士:
① 香糟汁和花雕酒均要选用优质产品,以确保成菜质量。
② 鸡卤好后不要急于捞出,要用原汤浸泡片刻,充分吸收香糟的味道。
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